معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2009-12-29, 10:59 AM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية غرام الود
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 14,026
معدل تقييم المستوى: 50
غرام الود will become famous soon enough
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة



مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة








رغايف بالدجاج





مقادير الحشوى:

قطع من صدر دجاج كمية حسب رغبة -شوية إبزر-شوية ملح- 1زعفران -بصلتين مقطع قطع صغيرة أو محكوكة - 3 فصوص ثوم- ماء شوية قرفة

طريقة التحضير

* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة * تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح وإبزروزعفران (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدهابصل و كأس من الماء ويطهى لمدة إستواء على نار معتدلة.ثم تضفي قليل من القرفة

تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة رغايف بهذا الشكل

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 637x315 الابعاد 76KB.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

نتابع هذه الطريقة إنها سهلة كما في الصورة

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 627x474 الابعاد 112KB.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

تضعهم في الفرن 250د حتى يتحمر من الجهتين

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 640x362 الابعاد 93KB.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة



دجاج مشوي بالفرن بالصور خطوة خطوةالمتطلبات بدون مقادير



دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

الطريقة:

قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا




مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

و عند اللافخاد و الاوراك
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة




ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة


و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..
تفضلللللللللللللللوووووووووووووووووو
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 640x480 الابعاد 150KB.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة


صينية الدجاج في الفرن.............بالصور.



المقادير:



اول شيء بعد ماتغسلي الدجاج وتنظفيه وتقصقصيه تمام


مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة


جيبي اي خضار عندك
بطاطس
جزر
فلفل رومي
بصل
وقطعيها حلقات
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة
بطني صينية

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة
صبي الزيت
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة
رصي قطع الدجاج
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة
بعدين حطي الخضار
واخلطي البهارات اللي عندك (ملح وفلفل احمر، كاري، كزبرة ناشفة، كمون) اي بهارات
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

حطي البهارات على الدجاج وادعكيها بها علشان تتوزع على كل جهات الدجاجة
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة
بعد ماخلاص رصيتي الدجاج وضبطتي المواضيع وصارت الصينية تمام
غطيها
دخليها الفرن وخليها حق ساعة او ساعة ونصف حسب يعني كل شوي شيكي عليها وشوفيها استوت ولا لا
اخذت معايا ساعة ونصف علشان فرننا كبير فضاعت الحرارة فيه المهم لا تنزليها الا لما تلقيها استوت ولا تخافوا ماراح تحترق لأن الدجاج راح ينزل ماء بس لا تخلوا الحرارة عالية يعني وسط
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة
وهذي صورتها بعد ماتنزل من الفرن


بالصور .. إليكِ طريقة عمل دجاج الكييف



المقادير :
-صدور دجاج مخلية ( بانيه ) .



2- ملعقة كبيرة زبدة .
2- ملعقة كبيرة مايونيز .
-كمون .
-ملعقه صغيره من مسطردة .
3- فصوص ثوم مهروس .
-زعتر - ملح - فلفل اسود .
-أعواد خلة .
-بيضة .
-بقسماط ناعم .





الطريقة :

تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والكمون ثم تهرس الزبدة بالشوكة وتخلط معها المايونيز والمسطردة والثوم والزعتر والملح والكمون .




مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة













ثم يفرد صدر دجاجة ويدهن بها شوية من الخلطة ثم تلف رول وتقفل بأعواد الخلة جيداً من جميع الجوانب .



مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة













توضع بالثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة ثم تغمس فى البيض والبقسماط .



مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة













تقلى فى الزيت .



مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة













توضع فى طبق ويزال عنها أعواد الخلة وتقدم مع بطاطس مهروسة وأرز أبيض .


مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة


طاجين الدجاج معمر بالتمر واللوز

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]






المقادير:



دجاجة
نصف كيلو بصل
معدنوس مربط
زعفران
سكنجبير
اليبزار
شوية زبدة
نصف كيلو تمر
نصف كيلو لوز
100غ سكر
زيت زيتون
قرفة
قرنفل
المسكة الحرة
الزيت
فص ثوم
ملح





الطريقة:


نغسل الدجاج جيدا ونرقده في الخل وعصير الليمون والبصل والملح
في طنجرة نضع البصل والمعدنوس الثوم والزعفران والقرفة الزيت سكنجبير
جانبا نمزج التمر مقطع طريفات مع اللوز المحمر والمسكة والزبدة والسكر القرفة وسكنجبير
كنعمرو الدجاج بهذه الحشوة...ونضعه فوق خليط البصل والتوابل بعدما نخيطوه حتى لا تخرج الحشوة.
نضيف كمية بسيطة من المرق ونترك الكل يطيب
ثم نحمر الدجاجة في الفرن...
وعند التقديم نزين الطبق بالتمر واللوز المحمر.



طاجين الدجاج البلدي بالحامض المصير

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


المقادير:

دجاجة بلدية
بصلة كبيرة مشلضة
فص ثوم
سكنجبير
زعفران
زيت زيتون
ملح
يبزار
كاس ماء
شوية زيتون اخضر
معدنوس وقسبر
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
الطريقة:

نضع المقادير كلها في الكوكوط ونخليو الدجاج يتشحر على
عافية مهيلة من بعد نضيف الماء ونخليوه يطيب
وملي تبقى 5 دقائق على النضج الكامل نضيف شرائح الليمون والزيتون ونرش عليه القليل من المعدنوس



مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة



المقادير:

كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها



المقادير :

قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.


الدجاج امعمر بالروز علي الطريقة المغربية
الروز مسلوق مع شوية ملح
زبيب - كركاع - اللوز (الى متوفرين, ولا غير زبيب بوحدو هو اللي درت انا)
قرفة - ورقة سيدنا موسى
ضامة دلبنة بنكهة الدجاج
1 م ك عسل
زعفران - شوية زبدة

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة


للتزيين: مشماش معسل و سفرجل معسل اكيد بالسكر و القرفة مممم

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

غتغسلو دجاجة مزيان
بالحامض و ملح
غدهنوها كاملة ب ضامة بنة دجاج ,ثم كوري curry و زعفران فقط من اجل اللون الدهبي , متخليو فيها حتى قنت, من لداخل و برا و بين جلد و لحم ... منوصيكمش هههه

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة
الحشوة :
غاتاخدو الروز اللي سلقناه و ضيفو ليه زبيب , زبدة , قرفة ورقة س م , 1 م ك عسل , كوري (اللي ماكيفراقنيش ههه) , 1/2 ضامة بنة
وخلطو مزيااااان, منكول ليكمش خليط الحلاوة و الملوحة كيف كايجي ممممممم

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

اوا و عمرو الدجاجة و خيطوها و لووها في papier aluminium
وفوروها في الكسكاس

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

بعد ما طيب حطوها في طبسيل الفرن بعد ما تحيدو papier aluminium


و حمروها مزيان

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة




دويدا مفورة بالدجاج
مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

المقادير

750غ دويدا وهي الشعيرية الصغيرة
4 افخاذ الدجاج
1 بصلة
1 سن ثوم
1 جزرة
1 عرق كرافس
3 م ك زيت زيتون
1 باقة بقدونس
1 م ص معجون طماطم مركز
10 صل من مرق الدجاج او اللحم
2 ورق غار
1 م ص زعتر جاف
1 م ص اكليل
ملح
فلفل اسود
2 بطاطا (اختياري)
نصف فنجان حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة (اختياري)


الطريقه

قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس
سخني الزيت وقلي فيه الخضر
اضيفي الزعتر و الاكليل وورق الغار
ثم ضعي فوقهم افخاذ الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر مدة 10 دقايق
اذيبي مركز معجون الطماطم في مرق اللحم او الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والاعشاب
قطعي حبتي البطاطا الى نصفين واضيفهم الى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة
خذي الدويدا او الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء
وضعيها على طنجرة البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمده 20 دقيقة
ثم اسقي الدويدا المفورة اي المطبوخة على البخار واخليطيها بالمرقة جيدا
ثم ضعيها في طبق وزينيه بقطع الدجاج والبطاطا والحمص ثم ادخليه الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة


مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 648x486.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

المقادير:

5 بصل مقطع جوانح
قطعة زنجبيل
ملعقة بودرة الثوم او 3 حبات ثوم مفروم
3 ملاعق صويا
ملح وفلفل اسود
شدة شبنت مفروم
نص دجاجة مقطعه 4 قطع
علبة كريمة الحمرا
زيت

(نتبل الدجاج من الليل بالروب والخل والليمون)

الطريقة:

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 648x486.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

نحمس البصل بالزيت الى ان يذبل

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 648x486 الابعاد 61KB.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

ثم نضع عليه الدجاج ونحمسه كويس الى ان ينشف نحط الصويا ونرش عليه الفلفل الاسود والملح

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 648x486.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة
وبعدين نحط الزنجبيل والشبنت ونحمس الى ان تطلع ريحة الشبنت بعدين نصب الكريمه ونحركها كويس

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 648x486.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 648x486 الابعاد 70KB.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورةهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 648x486 الابعاد 68KB.مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة





بالصينيه حطي قطع بطاطس بالقشر لان تطلع كثير طعمه مشويه مع الخلطه ورشي زيت زيتون من فوق وغطيته بالقصدير ودخليه الفرن نص ساعه وبعدين شيلي القصدير وخليه الى ان تحمر



فطيرة الدجاج مع البطاطس


مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة


مده التحضير : 10 دقائق

مده الطهي : 45 دقيقة

المقادير :

- علبة من عجينة البف بايستري الجاهزة

- كوبين من البطاطس المهروسة

- ملعقة اكل من زيت الخضار

- نصف كيلو من الدجاج او الديك الرومي المطحون المطهي

- نصف كوب من البصل المفروم

- حبة من فلفل الاحمر البارد المفرومة جيدا

- علبة من الفاصوليا الحمراء

- نصف كوب من صلصة الطماطم المطهية بالثوم

- ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير :

تفرد عجينة البف بيستري في وعاء عميق للفرن ,, يمزج البطاطس مع مكعب واحد ماجي في وعاء ويضاف الى العجينة ,, يسخن في وعاء اخر الزيت على درجة حرارة متوسطة ويضاف له الدجاج والبصل والفلفل البارد ويطهى الى ان يذبل البصل والفلفل ,, ويضاف له الفاصوليا و النصف الثاني من مكعب الدجاج وصلصة الطماطم والماء ,, الى ان تتخلله الحرارة ويضاف على عجينة البطاطس وتخبز بالفرن لمده 30 دقيقة وتزين بالخس والجبن والزيتون,, حسب الذوق ...



وبالهنـــــــــــــــــاء والعـــــــــافيه





المصدر : منتدى جدايل - من قسم الاطباق الرئيسية



  آخر موآضيع » غرام الود
  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
مــوســوعة, لكم, المصورة, الدجــــــــــــــاج, بالطرق, وصفـــــات

مواضيع جديدة في الاطباق الرئيسية

مــوســوعة لكل وصفـــــات الدجــــــــــــــاج بالطرق المصورة

« فاصوليا خضراء باللحمة المفرومة الريش المشويه مع الصلصله الايطالى »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
افضل طريقه لتنعيم اليدين بالطرق الطبيعيه
التزين بالطرق الرومنسيه تزيين الورد
درس ترتيب الحواجب بالطرق والصور
تعليقات ورد بالطرق السهل والرووعة
بالطرق عمل تسريحات البون الشهيره


. الساعة الآن 01:18 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير