معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2010-02-27, 10:24 PM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية غرام الود
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 14,026
معدل تقييم المستوى: 50
غرام الود will become famous soon enough
خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير من برنامج حوريّة المطبخ



خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير برنامج حوريّة المطبخ

المكونات:
العجينة:

* 500 غ طحين
* ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة ونصف كبيرة خميرة الخبز الفورية
* 5 حبات بيض
* 40 غ سكر
* 100 ملل حليب دافئ
* 250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة

حشوة البريوش:

كريم باتسيير:

* 250 ملل حليب
* حبة بيض
* 50 غ سكر
* ملعقة صغيرة فانيلا
* 30 غ نشا
* 100 غ زبيب منقوع في ماء زهر
* حبة بيض لدهن وجه العجينة




طريقة التحضير:


1. نضع في العجانة الطحين ، الملح ، السكر ونخلط
2. نضيف خميرة الخبز الفورية والحليب
3. نبدأ بأضافة البيض حبة تلو الاخرى مع العجن ، نعجن تقريبا من 10 الى 15 دقيقة حتى يكون قوام العجينة يلتصق نوعا ما
4. نقسم العجينة الى قسمين ثم نضيف كمية الزبدة كلها الى القسم الاول ونعجن ثم نضيف القسم الثاني من العجينة ونواصل العجن الى ان تبدأ العجينة بعدم التصاقها بقاع العجانة
5. توضع في وعاء وتغطى ثم تترك لتختمر الى ان يتضاعف حجمها
6. بعد ان يتضاعف حجمها تنزل العجينة باليد دون عجنها ، تغطى وتوضع في الثلاجة لترتاح اقل مدة 4 ساعات

الكريم باتسيير:

1. يوضع الحليب في قدر على النار الى درجة الغليان
2. يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيدا الى ان يتضاعف حجمه ثم نضيف النشا ونخفق قليلا فقط لمزجه مع البيض والسكر
3. تؤخذ كمية من الحليب وتسكب فوق مزيج البيض والسكر والفانيلا والنشا ويخلط ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب ونخلط الكل على النار مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية الى ان يصبح المزيج كثيف
4. يبعد من على النار ويفرغ في وعاء او صينية ويترك ليبرد قبل الاستعمال

النصائح :

1. انصح بغسل الطنجرة التي يجهز فيها الكريم باتسيير بماء بارد لضمان عدم التصاقها بقاع الطنجرة
2. يغطى وجه الكريم باتسيير بقليل من السكر لتفادي تكون قشرة فوق سطح الكريمة طريقة تشكيل وخبز البريوش بالزبيب الكريم.

باتسيير:

1. تخرج عجينة البريوش من الثلاجة وتفرد على طاولة العمل المرشوشة بالطحين تفرد على شكل مستطيل بسماكة 8 سم تقريبا ،يدهن بطبقة من الكريم باتسيير ويرش فوقها الزبيب المنقوع في ماء الزهر
2. تلف العجينة على نفسها ثم تقسم الى شرائط تقريبا 3 الى 4 سم ثم توضع في صينية مغطاة بورق شمع ، توضع في مكان دافئ ورطب لتختمر الى ان يتضاعف حجمها
3. تدهن بالبيضة المخلوطة بقليل من الحليب وتدخل في فرن مسخن 400 فهرنهايت لتخبز تقريبا 20 الى 22 دقيقة حسب الفرن

النصائح:

1. اذا كان الفرن ساخن كثيرا تحترق فيه حبات الزبيب للحصول على حبات البريوش بالزبيب وكريمة الباتسيير بشكل لامع تدهن بقليل من القطر وترجع للفرن ثلاث دقائق

اقتراحات:

1. تقدم عجينة البريوش على شكل حبات فردية والمعروفة بالبريوش الباريزية (او البريوش برأس وكذلك نوع ثاني على شكل ضفيرة بثلاثة وكل قطعة محشوة) :

الحشوة :

* 100 غ جوز محمص مفروم خشن
* ملعقة كبيرة كاكاو (بودرة)
* 30 غ سكر او اكثر حسب الذوق
* قليل من بياض البيض لجمع المكونات ( بياض حبة بيض)
* زبيب حسب الرغبة
* تخلط جميع المكونات وتجمع بقليل من بياض البيض









المصدر : منتدى جدايل - من قسم المعجنات



  آخر موآضيع » غرام الود
  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
من, المطبخ, البريوش, بالزبيب, باتسيير, برنامج, خبز, حوريّة, والكريم

مواضيع جديدة في المعجنات

خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير من برنامج حوريّة المطبخ

« اقماع السويتز بالفلافل نقطع دائرتين وندهنها باللبنه ونضع شريحة خيار ,, »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
قصة الشيطان والكريم الهندي..! من طرائف ما في الأساطير الهندية
حلى قهوه طبقات الكيك والكريم كراميل بالشوكولاته
حلويات اساور مطليه ومحشيه بكريمة باتسيير والتزيين بالفوندان والكاكاو
خبز البريوش بكريمة الباتسيير
كيكة الجوز والقهوة من برنامج حوريّة المطبخ


. الساعة الآن 01:58 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير