منتدى جدايل منتديات نسائية المطبخ الاطباق الرئيسية الأكلات النجدية الشعبية لذيذة بالصور

الأكلات النجدية الشعبية لذيذة بالصور

الأكلات النجدية أكلات شعبية قديمة مجموعة من الأكلات القديمة عرفت بها مدينة نجد اكلات يتم تقديمها على طريقة اهل المدينة في ما يلي مجموعة من
غرام الود :: عضو فعال ::

الأكلات النجدية أكلات شعبية قديمة


الأكلات النجدية الشعبية لذيذة بالصور


مجموعة من الأكلات القديمة عرفت بها مدينة نجد
اكلات يتم تقديمها على طريقة اهل المدينة
في ما يلي مجموعة من الوصفا العريقة لاهل نجد

القرصان :
أكله شعبيه لأهل نجد

مقادير القرصان :
لحم مغسول ومقطع ؛ بهارات وملح ؛ بصل مفروم

طماطم مفرومه مع ملعقتين صلصه ؛

خضار طازجه مقطعه ,
( فقع) منظف من الرمل ..
قرصان طازج وليس يابس ..


طريقة عمل القرصان :

نضع البصل المفروم + السمنه والبهآرآت في قدر على النار ثم نضع اللحم ؛

ثم نضيف الطماطم المفرومه ونتركه يتسبك ثم نضيف الماءوالملح ونتركه
على النار لمدة نص ساعه..
نقوم بقص القرصان الى قطع صغيره وفي قدر آخر صغير نضع

بصل مفروم + سمنه + مسمنه على النار << هاذي الكشنه
وهي ضروريه ..
نضع الخضار والفقع على اللحم ونغلق القدر لحين استواء الخضار ..
نحضر الصينيه أو الحله ونبداء نضع طبقات أولآ : قليل من الكشنه

ثم مرق+ خضار ثم شرايح من القرصان وهكذا لحين
الأنتهاء من كل الكميه ،نضعه على نار هادئه لمده لاتقل عن ساعه

الجريش :

مقادير الجريش :
كأسين جريش دبي منقوع لساعه
نص كأس رز مصري او الي تبين
بصله كبيره مفرومه
2 ملعقة كبيره كمون مطحون
وملح حسب الحاجه
1 زبادي او كأس جبنه سائله حجم صغير انا حطيت زبادي
1 ونص كأس لبن او اذا تحبي حليب سعودي انا حطيت لبن
عصير ليمونه حبه


طريقة تحضير الجريش :
نحمس البصل مع شوي زيت ونخليه ليذبل ولاتخلينه يلون
ثم اضيف عليه الكمون والملح
ثم اضيف الجريش والارز عليهم ونحركه شوي لدقيقتين

ثم اضيف الماء الفاتر تقريبا ياصل اعلى من طبقة الجريش
بأربع اصابع تقريبا

ثم اتركه ليفوح وبعد غليانه اضيف الزبادي واللبن عليهم
ثم وطي على النار وخليه يطبخ على مهله ومع التحريك المستمر بين
فتره وفتره
وبعد ساعه اذا جمد الخليط ضيفي شوي ماء حار لاتكثرين




علشان ماتسيح معك واتركيها ساعه بعد
ثم في هالوقت نحضر الحشو
حبيتين بصل مقطعه صغار
حبة فلفل حار مقطعه صغار
كمون شوي مع ملح
وملعقتين صلصه حمراء اذا ماتبين صلصه حطي حبة ليمون
اسود مطحون وثلاث ملاعق او اربع كبار سمن او زبده

نحمس البصل بشوي زبده واحط عليه بعد مايذبل الفلفل الحار

وحركهم شوي ثم اضيف الملح والكمون والصلصه او الليمون
اذا تحبي ونحركهم شوي وبالاخير اضيف السمنه او الزبده واطفي عليه
بعد ماتمر على الجريش ساعتين اضيف عصير الليمون عليه

واحركه باستمرار علشان مايحترق ثم بعد مرور ثلاث ساعات
يكون الجريش نضج مع ملاحظة الملح ثم احطه بصحن تقديم
او بحافظه بعدين اصب الحشوه فوقه

المرقوق :

مقادير المرقوق :
3 كاسات دقيق أسمر
2 بصل متوسطة الحجم
مقدار من الفاصوليا مقطعه
3 خبات طماطم
3 حبات كوسى صغيرة الحجم
2 باذنجان
مقدار من القرع القصيمي مقطع مكعبات صغيرة
2 ليمون أسود
3 أعواد دارسين بحجم نصف الإصبع
بهارات + ملح + ماجي


طريقة عمل المرقوق :
أعجني الدقيق بالماء حتى تصبح العجينة لينة صالحة للفرد
كوريها لكور ودعيها تتخمر
قطعي الخضارولا تخلطيها
قطعي البصل وشوحيه على النار حتى يصبح لونه ذهبي
ضعي عليه اللحمة وقلبيها حتى يتغير لونها
ضعي البهارات والقرفة ( الدارسين )
وغطي الحلة حتى تأخذ اللحمة نكهة الأبازير
ثم ضعي الطماطم ودعيها تتسبك
ضعي عليها الماء ودعيها تغلي مقدار نصف ساعة
ثم أعدي العجينة
لأننا لسنا كجداتنا وأمهاتنا لا نستطيع فرد العجينة
على أيدينا في الهواء
لا تحاولي فقد فشلت كثيراً
لذلك جربي طريقتي في الفرد
إقطعي كيس اللحم الكبير إلى نصفين
وضعي الأول على طبق كبير
أو مؤخرة صينية مدهونة بالزيت
ثم ضعي كورة العجينة وأمسخي عليها بزيت
وضعي الحزء الثاني من الكيس
وبيدك قومي بفردها حتى تصبح رقيقة
ثم ضعيها على الحلة وهكذا أزيحي الأولى عن أختها بغمرها بالحساء
ثم هكذا مع البقية وضعي الخضار بإستثناء القرع
وعيري الملح وإجغلي النار هادئة
ودغية على النار ساعة كاملة
ثم قلبي بصل على النار مع سمنه وضعي عليه القرع
أضيفي إليه التالي :
كركم وملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون
وقليل من الكمون والقرفة
ومكعب ماجي
ثم ضعيه على الوعاء وإحكمي الغطاء
ويفضل بالقصدير
وإتركيه نصف ساعة أخرى



المراصيع :

مقادير وطريقة عمل المراصيع :
1- دقيق أسمر ( بر ) يفضل أن يكون دقيق بعل ( ما سقيء بلا مؤنة )




2- عجن الدقيق بماء دافيء بعد إضافة الملح والخميرة إنتبه لايكون مملوح من قبل ؟! .
3- تغطية العجينة لمدة ساعة تقريباً حسب الجو.
4- عمل المثايل باليد كما في الصورة :


الأكلات النجدية الشعبية لذيذة بالصور


5- وضع الصاجة على النار ودهنها بالزيت.
6- فرد المرصاع باليد ودهن اليد بالزيت حتى يمشي المرصاع بكل يسر وسهولة.
7- وضع المرصاع على الصاجة كما هو واضح في الصورة :

الأكلات النجدية الشعبية لذيذة بالصور

الشيرة أو البلول أو المرق :

الأكلات النجدية الشعبية لذيذة بالصور

تقطيع فص بصل حسب الرغبة + زبدة + ملعقة صغيرة ليمون أسود

+ حبتين هيل حمس أو تكشين هذه المقادير على النار
لمدة ثلاث دقائق

بعد ذلك اضف نصف فنجال سكر + كوب ماء دافيء

ثم رش المراصيع بهذه الخلطة كما هو واضح في الصورة :


الأكلات النجدية الشعبية لذيذة بالصور

بنت خليجيه :: عضو فعال ::

تسلم ايدك

عشتار :: عضو فعال ::

شكرا لك

وتين الوفا :: مراقبة عامة ::

سلمت يدااك

اتار :: عضو فعال ::

تسلم ايدك

نادين :: مشرفة ::

تسلم الايادي

أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir