معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2010-04-29, 09:20 AM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية غرام الود
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 14,026
معدل تقييم المستوى: 50
غرام الود will become famous soon enough
العجينه الاسفنجيه



العجينه الاسفنجيه

هذه العجينه تستخدم فى عمل الجاتو والتورت وتتميز بخفتها لخلوها من الماده الدهنية
المقادير

10 بيضات
1/2 2 كوب من الدقيق
معلقه صغيره فانليا
كوب سكر بودره
معلقه صغيرة بيكنج بودر
معلقه كبيره سمنه

الطريقة

1- تدهن الصنيه المتوسطه الحجم من الداخل بالسمنة جيدا ثم ترش بخليط من الدقيق والسكر بحيث تخطى الصنيه من الداخل تماما او تغلف بورق اجلاسيه.

2- يتم ايقاد الفرن قبل البدا فى العمل ( من اهم شروط نجاح صنع الكعك الاسفنجى هو دخوله الفرن مباشرا بعد الانتهاء من العمل وتكون درجه حراره الفرن متوسطه حتى لا تحرق الوجه الخارجى للكعك قبل ان يتم النضج)

3- يكسر البيض واحدة واحدة للتاكد من سلامته ويوضع فى سلطانيه عميقة




4- يخفق البيض بشدة وبسرعة ثم يضاف اليه السكر ويستمر الخفق حتى تتكون علامه الشريط ( وعلامه الشريط تعنى انه اذا رفع المضرب الى اعلى وترك العجينه تتساقط منه على السطح ظهرت علامه على السطح العجين تختفى بعد ثوانى يعنى ذلك ان الخليط وصل الى السمك المطلوب

5- يضاف البيكنج بودر الى الدقيق ويقلب جيدا.

6- يضاف الدقيق الى الخليط المضروب بخفه متناهيه باستعمال سكينه عريضة او المعلقة الخشب.

7- يصب الخليط فى الصنيه المدهونه بحيث لا تذيد عن ثلثى جدار الصنيه والا سوف ترفع العجينه خارج الجدار وتتساقط خارج الصنيه.

8- توضع الصنيه فى الفرن المتوسط الحرارة ويقفل الفرن بخفه ولا يفتح الا قليلا لا يفتح الباب الا بعد مرور 10 دقائق الاولى حتى لا يدخل الهواء البارد ويعمل على هبوطها او تلفها.

9- يتم اختبار نضج الكعك بغرس سكينه رقيقه فى احد جوانبها فاذا خرجت السكينه دون ان يتعلق اى شيء بها هذا يدل على نضج العجينة ( اذا احمر السطح قبل النضج يغطى السطح بورق مدهون بسمنه

10- يقلب الكعك على منخل سلك او قاعدة سلك ويترك حتى يبرد بعيدا عن التيارات الهوائيه ولا يتم تجميلها الا بعد ان تبرد تماما

11- بعد ذلك يتم حشو العجينه باى نوع من الحشو المفضل ( كريمه, مربى, شيكولاته)




المصدر : منتدى جدايل - من قسم حلويات فواكه ايسكريم ومتلجات



  آخر موآضيع » غرام الود
  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
الاسفنجيه, العجينه

مواضيع جديدة في حلويات فواكه ايسكريم ومتلجات

العجينه الاسفنجيه

« حلى قهوةروووعة موكا كيك »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
قطايف سهله وطرق نجاح العجينه وانواع حشوة القطايف
فطاير هشه وطريه وطريقة عجن العجينه بشكل ناجح
خطوات عمل طرطه للبنوته المولوده - تحضير التورته الاسفنجيه


. الساعة الآن 03:24 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير