معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2009-06-02, 05:37 AM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية غرام الود
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 14,026
معدل تقييم المستوى: 50
غرام الود will become famous soon enough
طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه ( بالصـٍـٍور )



الكرواسون العادي



المقادير

كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
[2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة ( في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد



طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور




التغطيه

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر



الطريقة

. انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
. ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
. اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
.اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .




طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور




. طريقة الفرد .


بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة



طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور


. و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .



طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور






. اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة



طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور



طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور




اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها




طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور



طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور




و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
. بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
.اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
. خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين




طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور


ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..



طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور


تغطية الوجه

. امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .


ونتركها حتى يزيد حجمهـآ ..




طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور



اخبزيه في الفرن و قدميه


بالصحة والعافية





طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور


طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور




يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء


والاختيار يبقى لك لتظهري ابداعكـ




طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور













كرواسان بالشوكولا


نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها


طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور


طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور

ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض ( الوجه فقط )

ونتركها حتى يزيد حجمهـآ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه بالصـٍـٍور




و صحتين ..}













المصدر : منتدى جدايل - من قسم المعجنات



  آخر موآضيع » غرام الود
  رد مع اقتباس
قديم 2009-06-12, 11:34 PM   #2
كبرياء
 
المشاركات: n/a
افتراضي



حلـــــــوة مرة جربتها بس محب الي دخلها اطلع كل شي واكل الشكل الخارجي :$

هههههههههههههه

تقبلو مروري كبرياء





  آخر موآضيع » كبرياء
  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
بالصـٍـٍور, عٍمٍل, ـآلشكٍـٍولاتـه, ـآلعٍـٍآإدي, ـآلكروآإسون, وكرواسٍـٍون, طٍـٍريقة

مواضيع جديدة في المعجنات

طٍـٍريقة عٍمٍل ـآلكروآإسون ـآلعٍـٍآإدي وكرواسٍـٍون ـآلشكٍـٍولاتـه ( بالصـٍـٍور )

« فاهيتا ......لذيذه وسريعه آكلهـ لذيذهـ وخفيفهـ للفطور .. »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
طَريَقة عَمَل شَايَ روٌسي


. الساعة الآن 05:21 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير