الكروساان الهش

الكرواسون الهش المقادير :
غرام الود :: عضو فعال ::

الكرواسون الهش

المقادير:

4كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى -
6ملاعق طعام حليب بودرة -
2ملعقة طعام بيكنج باودر -
نصفكوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) -
نصفملعقة شاي ملح -
ملعقةطعام خميرة -
ربعكوب زيت -
معلقةكبيرة زبدة جامدة -
كوبماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
- الحشو :
جبن أبيض يفضل يكون مالحو جامد -
أو زعتر مع زيتزيتون -
- التغطية:
ملعقةكبيرة حليب بودرة -
ملعقةمن الماء -
ربعملعقة سكر .


الطريقة:


1-انخلي الدقيق و أضيفي كل المقاديرالجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
2- ضعي الزيت في الحفرة وافركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .

3-اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كلاضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
4-اتركي العجينة تتخمر وترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

- طريقة الفرد :
5-بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرةملعقة الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكونجامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة , قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .

6-اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
7-اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
8- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .





9-اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .

10- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .

- طريقة الحشو :


*احشى كل مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .


- تغطية الوجه :
* امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت
* اخبزيه في الفرن و قدميه .

أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir