معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2010-08-12, 07:07 PM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية غرام الود
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 14,026
معدل تقييم المستوى: 50
غرام الود will become famous soon enough
الكروساان الهش



الكرواسون الهش

المقادير:

4كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى -
6ملاعق طعام حليب بودرة -
2ملعقة طعام بيكنج باودر -
نصفكوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) -
نصفملعقة شاي ملح -
ملعقةطعام خميرة -
ربعكوب زيت -
معلقةكبيرة زبدة جامدة -
كوبماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
- الحشو :
جبن أبيض يفضل يكون مالحو جامد -
أو زعتر مع زيتزيتون -
- التغطية:
ملعقةكبيرة حليب بودرة -
ملعقةمن الماء -
ربعملعقة سكر .


الطريقة:


1-انخلي الدقيق و أضيفي كل المقاديرالجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
2- ضعي الزيت في الحفرة وافركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .

3-اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كلاضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
4-اتركي العجينة تتخمر وترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

- طريقة الفرد :
5-بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرةملعقة الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكونجامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة , قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .

6-اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
7-اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
8- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .




9-اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .

10- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .

- طريقة الحشو :


*احشى كل مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .


- تغطية الوجه :
* امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت
* اخبزيه في الفرن و قدميه .





المصدر : منتدى جدايل - من قسم المعجنات



  آخر موآضيع » غرام الود
  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
الهش, الكروساان

مواضيع جديدة في المعجنات

الكروساان الهش

« ملف لجميع معجنات وسندويتشات بالصور فطيره باللحم وبالصوره خطوه بخطوه. »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
عمل رول الفلافل الهش
الكاروسون الهش والسريع


. الساعة الآن 08:31 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير