معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2010-10-05, 05:50 PM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية غرام الود
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 14,026
معدل تقييم المستوى: 50
غرام الود will become famous soon enough
افتراضي طرق تحضير انواع العجائن وحشوات....




طرق تحضير انواع العجائن وحشوات....


انواع عجائن وحشوات....




بما ان رمضان قرب..
الله يبلغناه بصحة وعافية..

فحبيت اطرح لكم مجموعة من طرق العجائن والحشوات...

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

1) عجينه لفطائر الجبن :

المقادير:

4/3 الكأس الكبير ماء + 3 ملعقة حليب ناشف + فنجان الشاي الصغير زيت +2 ملعقة سكر مطحون + ملح + بيضة + ملعقة خميرة فورية

الطريقة:

تخلط جميع هذه المكونات في الخلاط ثم تصب في زبدية ويضاف لها 4/3 2 كأس كبير دقيق وتعجن مع بعض جيدا ثم تغطى وتترك لتخمر 2/1 ساعة أو أكثر قليلا ثم تحشى .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 2 ) عجينه أخرى :

المقادير :

3 كاسات كبيرة دقيق + 4/1كأس زيت + 2 ملعقة خميرة فورية + ملعقة سكر + ذرة ملح + بيضة + 1 كأس ماء

الطريقة :

تعجن المقادير مع بعضها حتى تتكون عجينه متماسكة ثم تغطى وتترك ( 4/1 ساعة فقط ) ثم ترق بالنشابة على سطح مستوي إلى سمك 2/1سم ثم تقطع إلى مثلثات يوضع في وسطها الجبن ثم تلف من القاعدة إلى الرأس وترش بالسمسم وتخبز .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 3 ) عجينة خلية النحل :

المقاديـــر:

3 كاسات دقيق +2/1 الكأس زيت + ملعقة أكل خميرة فورية + 1 كأس ماء + 6 ملاعق حليب بودرة + 2 بيضة .

الطريقــــة :

نضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق تخلط جيدا ثم تعجن مع الدقيق وتترك ساعة حتى تختمر ثم تكور وتحشى جبنه كيري أو مكسرات .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 4 ) عجينة بقشة العروس :

المقادير :

1 كأس كبير دقيق + علبة قشطه + ملعقة صغيرة خميرة فورية .

الطريقـــة :

تعجن ونتركها لمدة 2/1 ساعة ثم تحشى جبنه كيرى وتشكل على هيئة بقشة صغيرة أو كرة صغيرة إذا لم تنفع معك ثم تقلى في زيت ساخن وتسقى بالشيرة .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 5 ) عجينة بيتزا :

المقاديـــر:

3 كاسات كبيرة دقيق أبيض + 4/1 الكأس زيت + 3 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ماء دافئ للعجن

الطريقة:
تعجن جيدا وتكون في البداية طرية ولزجة استمري في عجنها حتى تتماسك وتبتعد عن الإناء وإذا لم تعد تلتصق بيديك عندها غطيها اتركيها في مكان دافئ لمدة 2/1 ساعة .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 6 ) عجينة سمبوسة في الفرن :

2 كأس دقيق أبيض + 2/1 كأس حليب بودرة + 2 ملعقة طعام سمن + 1بيضة + ملح ماء دافئ للعجن



حسب الحاجة .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 7 ) عجينة سمبوسة في الزيت :

المقادير:

3 كاسات دقيق + 4/1 الكأس زيت + ملح الماء يضاف حسب الحاجة

الطريقة:

تخلط حتى يتكون لديك عجين متماسك قاسي نوعا ما .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 8 ) عجينة الكريب أو ( البان كيك)

المقادير:

1 كأس حليب سائل + كأس دقيق + 2 بيضة + ملعقة بكنج باودر

الطريقة:

تخلط في الخلاط وتكون سائلة مثل القطايف نأخذ ملء المغرفة ويصب في الصاج بحيث تكون دائرية ورقيقة , ويمكن أن تنوعي في حشوتها إما مالح أو حالي .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

(9 ) عجينة اللقيمات :

المقادير:

3 كاسات كبيرة دقيق + 3 ملاعق نشا + 2 ملعقة صغيرة بكن باودر + 2/1 ملعقة أكل سكر ذرة ملح + ملعقة طعام خميرة فورية + 2 كأس ماء .

الطريقة:

تنخل المواد الجافة – ثم تذاب الخميرة الفورية وتخلط بعد ذلك المقادير بخلاط الكيك ثم تغطى وتترك لمدة ساعة ثم تقلى .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 10 ) عجينة دونات :

المقادير:

2 كأس كبير ماء +6 ملاعق حليب بودرة + 4/3 الكأس زيت + 1 كأس صغير سكر مطحون + ملعقة ونصف خميرة فورية + ملعقة ونصف بكنج باودر .

الطريقة:
تخلط جميعا وتترك ساعة من الزمن حتى تلاحظين أنها تخمرت ثم نضيف لها 3 كاسات دقيق وذرة ملح اخلطيها في الخلاط ثم اتركيها حتى تخمر مرة ثانية وهذه العجينة تكون سائلة وتحتاج لقالب الدونات الخاص .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 11) عجينه لفطائر الدجاج :

المقادير:

3 كاسات دقيق + 2 علبة صغيرة جبنه كرافت مبشورة + 2/1 الكأس زيت + 4 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ملح +بيضة ( يمكن الاستغناء عنها ) + ماء دافئ للعجن .

؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

( 12 ) عجينة تنفع للحلويات :

المقادير:

1-اربع اكواب دقيق
2- اربع ملاعق حليب بودره
3-ملعقتين سكر
4-نصف ملعقه ملح
5-ملعقتين كبيره خميره
6-ثلثي الكوب زيت نباتي
7-كوب ماء دافىء
8-كوب ماء عادي

الطريقه:

نضع الخميره مع السكر في كوب الماء الدافىءوتمزج جيدا نضع الدقيق ثم الملح ثم الحليب ثم الزيت وتخلط جيدا ثم تضاف الخميره ونسكب كوب الماء تتريجيا فنحصل على عجينه طريه تلف بكيس وتترك مدةنصف ساعه لترتاح

ملاحظه: ممكن ما نحتاج كل كوب الماء يمكن نصفه او ربعه حسب نوع الدقيق بعد ان تتخمر تفرد بالنشابه وتقطع بسماكه اقل من نصف سم


؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

افكار حشوات...

1- حشوه السبانخ:
(فرم السبانخ ونقعهم بالماء المغلي وعصرهم ونضيف ملح - ليمون- شويه زيت زيتون - بصله مفرومه ناعمه - سماق- شطه وتترك لتتشرب الحموضه )

2-حشوةالجبنه
(جبنه-بقدونس-فلفل-ملح)

3-حشوة البطاطا
(بطاطا مسلوقه مقطعه ناعمه-بصل كتير-شطه-فلفل ملح)

4- حشوة الزعتر
(زعتر اخضر-جبنه-بصل اخضر زيت زيتون)

5- حشوه البصل
(يقلى البصل بالزيت النباتي حتى تذبل ثم تضاف البندوره - فليفله خضراء -كمون -ملح -فلفل - شطه )

وبالهناء والعافيه




المصدر : منتدى جدايل - من قسم المعجنات



  آخر موآضيع » غرام الود

التعديل الأخير تم بواسطة وتين الوفا ; 2012-10-14 الساعة 07:17 PM
  رد مع اقتباس
قديم 2010-10-22, 03:48 AM   #2
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية حبيبة الحمزاوى
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 3,621
معدل تقييم المستوى: 26
حبيبة الحمزاوى will become famous soon enough
افتراضي

  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
العجائن, انواع, تحضير, وحشوات, طرق

مواضيع جديدة في المعجنات

طرق تحضير انواع العجائن وحشوات....

« تحضيرفطيرة الدجاج بالصور طريقةعمل المسمّن // الفطير // الملاوي << بالصور »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
خبز طري ولذيذ بدون خميرة وحشوات مختلفة ولذيذه أفكار لرمضان
بيتي فور المارينج بالشكولاتة وحشوات الكريمة والشكولاته
انواع الشوربات
خبزالتنور باشكال وحشوات مختلفة بالصور
انواع الشاي


. الساعة الآن 03:03 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير