معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2011-01-16, 03:32 PM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية غرام الود
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 14,026
معدل تقييم المستوى: 50
غرام الود will become famous soon enough
طريقة عمل الايكلير بالفانيلا - ألماني بالصور



طريقة عمل الايكلير بالفانيلا ألماني بالصور




طريقة عمل الايكلير بالفانيلا ألماني بالصور

عجينة الإيكلي
125غرام طحين
250مل ماء
¾ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكّر
100غرام زبدة مقطّعة
4بيضات
بيضة مخفوقة للدهن
كريم باتيسيار بالفانيلا



500 مل حليب
علبة حليب المكثف المحلّى وزن 397غرام
ملعقتان صغيرتان مسحوق الفانيلا
صفار 6 بيضات
ملعقة كبيرة سكر
40 غرام طحين





الطريقة


ينخل الطحين في وعاء.
يسخن الماء مع الملح والسكّر والزبدة في قدر إلى أن يغلي ثم يرفع عن النار.
يضاف الطحين دفعة واحدة ويخلط المزيج جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
يخلط المزيج إلى أن يصبح متماسكاً على نار خفيفة لمدة 30 ثانية ثم يرفع عن النار.
تضاف بيضتان، يخفق المزيج جيداً،
تضاف البيضتان المتبقيتان واحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج جيداً بعد كل إضافة.
يضغط على كيس التزيين بحيث يخرج المزيج على شكل أصابع على صينية مدهونة بالزبدة.
تطلى قطع الإكلير بالبيض ثم تخبز على حرارة تبلغ 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
تحضير كريم باتيسيار بالفانيلا

يخلط الحليب مع حليب المكثف المحلى ومسحوق الفانيلا في وعاء على النار إلى أن يغلي.
أثناء هذا الوقت يخفق صفار البيض مع السكر حتى يتكاثف المزيج لمدة 5 دقائق ثم يخلط مع الطحين.
يضاف الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض ويخلط بالخلاطة إلى أن يصبح متماسكاً وخالٍ من الكتل.
يعاد المزيج إلى الوعاء ويغلى على نار خفيفة ويحرك بشكل مستمر إلى أن يتكاثف لمدة ثلاث دقائق ثم يترك ليبرد.
يرفع الوعاء عن النار ويوضع جانباً.
باستخدام كيس ذو فوهة، يصب المزيج على شكل أصابع في صينية.
تدهن أصابع الاكلير بالبيض وتخبز في فرن حرارته 175 درجة لمدة 25 – 30 دقيقة.
تحضير الإيكلير

تقطع أصابع الايكلير أفقياً و يزال منها أي عجين طري و تحشى بكريم باتيسيار.
يرش السكر الناعم على الإيكلير للتزيين.




المصدر : منتدى جدايل - من قسم حلويات فواكه ايسكريم ومتلجات



  آخر موآضيع » غرام الود
  رد مع اقتباس
قديم 2011-01-16, 05:43 PM   #2
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية حبيبة الحمزاوى
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 3,621
معدل تقييم المستوى: 26
حبيبة الحمزاوى will become famous soon enough
افتراضي

  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
ألماني, الايكلير, بالصور, بالفانيلا, عمل, طريقة

مواضيع جديدة في حلويات فواكه ايسكريم ومتلجات

طريقة عمل الايكلير بالفانيلا - ألماني بالصور

« طريقة عمل اصبع الوزير بالصور تحضيرحلوى الفيتوشيني بالشوكولا »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
طريقة عمل مثلج ببسكوت الكيت كات - بارفيه بالفانيلا وشوكولاتة كيت كات
طريقة عمل لفائف القرفة بالصور،احلى وصفات وحلويات قناة فتافيت بالصور
طريقة بسكويت الجـوز بالفانيلا
آيس كريم بالفانيلا والشوكولاتة
حلويات بالفانيلا ان شاء الله تعجبكم


. الساعة الآن 05:50 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير