2011-01-16, 10:59 PM
| #1 |
| :: عضو فعال ::   تاريخ التسجيل: Oct 2010 الدولة: مصر
المشاركات: 3,621
معدل تقييم المستوى: 27  |  الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية المقادير: العجينة كيلو برغل كيلو لحمة هبرة بصلة ملح بهار رشة كمون الحشوة : نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة ) ملح بهار قرفة حسب الذوق الطريقة: * ننقع البرغل بالماء البارد قليلاً ثم يصفى من الماء جيداً و يطحن ثلاث مرات على ماكينة طحن اللحمة . * ندعك البرغل باليد أو على العجانة الكهربائية مدة خمس دقائق ثم نضيف الهبرة و ندعك حتى نحصل على العجينة . *·نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد . * نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ). * ندهن صينية فرن بالسمنة . * نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط .أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة ). * بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة . * بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية * بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً . * نغمر الكبة تماماً بالسمنة و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج . * تصفى من السمنة و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم المصدر : منتدى جدايل - من قسم الاطباق الرئيسية |
 |
|
2011-01-21, 05:23 PM
| #2 |
| :: عضو جديد :: تاريخ التسجيل: Jan 2011 العمر: 29
المشاركات: 7
معدل تقييم المستوى: 0 | |
| |
|
2011-01-22, 07:47 PM
| #3 |
| :: عضو فعال :: تاريخ التسجيل: Oct 2010 الدولة: مصر
المشاركات: 3,621
معدل تقييم المستوى: 27 |  |
| |
|
2011-01-24, 07:34 PM
| #4 |
| :: مراقبة عامة ::  تاريخ التسجيل: Nov 2010
المشاركات: 23,030
معدل تقييم المستوى: 66 |  |
| |
|
2011-04-12, 05:43 PM
| #5 |
| :: عضو فعال :: تاريخ التسجيل: Oct 2010 الدولة: مصر
المشاركات: 3,621
معدل تقييم المستوى: 27 |  |
| |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| المبرومة, الحلبية, الكبة, بالطريقة |
 مواضيع جديدة في الاطباق الرئيسية |
| |
الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية
« معكرونة الرافيولي الايطالية ..!!::- احلى مندي بالصور,, »
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| |
الساعة الآن 01:36 PM