معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2009-09-29, 09:21 PM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية غرام الود
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 14,026
معدل تقييم المستوى: 50
غرام الود will become famous soon enough
ملف كامل عن طرق عمل الكبدة وتتبيلهاا



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



فى هذا الملف بأذن الله سأقوم بوضع تقريبا كل طرق عمل الكبدة وتتبيلتها كل تتبيلة حسب كل وصفة أما بالنسبة لما يقدم مع أطباق الكبدة المختلفة فتقدم الكبدة مثلا مع:-


الجرجير,البطاطس المحمرة,الأرز,المكرونة,مايونيز, كاتشب ,خبز


طريقة عمل كبدة لذيذة


المقادير:


1-حبة بصل مفرومة فرم ناعم


2-مقدار طبق كبدة مقطعة إلى قطع صغيرة


3-مقدار حبة فليفلة مفرومة فرم ناعم وقليل من البقدونس


4-نصف فنجان زيت مازولا


5-ملح , فلفل أسود مطحون , بهار مشكل , ثوم بودر , قرفة مطحونة , سماق

وطبعا الكمية حسب الرغبة


الطريقة:

أولا :نضع البصل المفروم مع الزيت في المقلاة


ونحرك جيدا حتى يبدأ البصل بالذوبان مع مراعاة عدم تحميره لأن ذلك سيؤثر على النكهة

ثانيا :نضع الفليفلة على البصل

ونحرك جيدا حتى يبدأالفلفل الرومي بالذبول


بعد ذلك نضع الكبدة عليه


ونحرك جيدا


عندما تقارب على الاستواء نضع عليها الملح والبهارات


ونحرك جيدا حتى تستوي الكبدة وبعد ذلك نضع البقدونس المفروم


ونحرك جيدا ونتركه فقط مدة دقيقتين ونطفىء النار


ونسكبه في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون



الكبد المشوي


المقادير


كيلو كبده , عصير بصلتين عصير ليمونتين ملح وفلفل


الطريقة


يشطف الكبد بالماء البارد ويقطع شرائح وتتبل بالملح والفلف وعصير الليمون والبصل لمدة ربع ساعة ثم تشوى وتقدم بالبقدونس





صينية الكبدة المشوية


المكونات والمقادير


نصف كيلو كبدة ترنشات

يصلة كبيرة ترنشلت

حبة فلفل رومى كبيرة ترنشات

ملح فلفل كمون بابريكا بهارات عصير ليمونة

2 قرن فلفل حار

2 فص ثوم مقطع

قطعة فحم

زيت


طريقة التحضير


تتبل الكبدة بالملح و الفلفل و الكمون و البهارات و البابريكا و عصير ليمونة


ترص الكبدة فى صينية و فوقها شرائح البصل و الفلفل و الثوم


تغطى الصينية بالفويل و تزج فى الفرن


عند النضج تجهز الفحمة و توضع بفنجان صغير به سمن


وتوضع فى وسط الصينية و تغطى لمدة لا تقل عن ربع ساعة



الكبده المحمرة بالدقيق



المقادير
كيلو كبده مقطعة شرائح ,2 م دقيق , بقدونس مفروم , عصير ليمون وعصير بصل , ملح وفلفل, سمن او زيت للتحمير , بطاطس شيبس



الطريقة:



تتبل الكبدة وتترك قليلا ثم تغطى بالدقيق جيدا ثم تقدح السمن وتحمر فيها شرائح الكبده من جهتين حتى تنضج ثم تقدم ساخنه على فرشه من البقدونس



الكبدة الاسكندرانى


المقادير:


1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا .

ملح . كمون .
3 ملاعق كبيرة خل .

فلفل حار (اختيارى) .

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم .

حلقات فلفل أخضر .

عصير ليمون .

1/4 كوب زيت للتحمير .

الطريقة:


يخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم تتبل بها الكبدة وتترك فى الثلاجة

لمدة1/4 ساعة .

يضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تسقط فيه الكبدة وتقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة ..

تخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة

وتغطى وتترك ربع ساعة .. بعد ذلك يرفع الغطاء ويقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى

زيتها ... توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون

ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى ) تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز المصرى










المصدر : منتدى جدايل - من قسم الاطباق الرئيسية



  آخر موآضيع » غرام الود
  رد مع اقتباس
قديم 2009-10-04, 01:27 AM   #2
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية أميرة الاحساس
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
الدولة: في قلب الغالي
المشاركات: 1,042
معدل تقييم المستوى: 24
أميرة الاحساس will become famous soon enough
افتراضي

  رد مع اقتباس
قديم 2009-10-04, 10:35 AM   #3
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية غرام الود
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 14,026
معدل تقييم المستوى: 50
غرام الود will become famous soon enough
افتراضي

  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
ملف, الكبدة, عمل, عن, وتتبيلهاا, طرق, كامل

مواضيع جديدة في الاطباق الرئيسية

ملف كامل عن طرق عمل الكبدة وتتبيلهاا

« السمك باللوز (طبق هندي) طريقة عمل الكبيبة الشامى بالصور »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
طبق الكبدة بالفرن
ملف للمشروبات كامل:
ملف كامل لاحلى العصائر
اشهر طرق تجهيز الكبدة
ملف كامل لزخرفة الاظافر


. الساعة الآن 01:08 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير