ريزوتو بالزعفران

ريزوتو بالزعفران
حبيبة الحمزاوى :: عضو فعال ::

ريزوتو بالزعفران
ريزوتو بالزعفران

ريزوتو ميلانو بالزعفران
قائمة المكونات :
تخدم 6 ;
5 كوب مرق دجاج منزلي
2 ملعقة ص زعفران




¼ كوب زيت زيتون بكر
1 بصلة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 كوب أرز أربوريو أو كارنارولي قصير الحبة
1 كوب عصير عنب ابيض غير محلي
4 ملاعق ك زبدة ( 125 جم
1 كوب جبن بارميجان، مبشور
ملح و فلفل
طريقة العمل :
يسخن المرق علي الهادىء و يبقى ساخنا طوال مدة الطهي.
في مقلاة كبيرة ذات قاعدة ثقيلة و علي نار متوسطة يدفأ الزيت و تضاف البصلة والثوم و تقلب حتي تطرى يضاف بعدها الأرز و يقلب حتي تتغلف حباته بالزيت و تصبح شفافة و يمكننا أن نري بوضوح نقطة بيضاء بداخل كل حبة أرز، حوالي 3 دقائق بعدها يضاف العصير و نستمر في التقليب حتي يتشربه الأرز، 3 دقائق.
يضاف حوالي 1 كوب من المرق الساخن مع التقليب المستمر حتي يمتص تماما. يضاف المزيد من المرق هكذا بالتدريج مع التقليب المستمر بخفة و بعد حوالي 15 دقيقة نبدأ في تذوق الأرز حتي نصل لدرجة النضج المطلوبة وهو ان يكون انسيابي القوام مثل القشدة و الحبات ناضجة,
يضاف الزبد البارد و الجبن و يخفق بخفة ثم يضبط التتبيل. يرفع من النار و يغطي الريزوتو لمدة دقائق وبعدها يقدم فورا.
.
هذا الطبق من أساسيات المطبخ الإيطالي و دائما يقدم مع طبق الأوسو بوكو الشهير.


أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir