منتدى جدايل منتديات نسائية المطبخ حلويات فواكه ايسكريم ومتلجات المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل

المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل

المعمول السوري على الاصول من فم الشيف بذات نفسه سألناه وخبرنا عن المقادير والطريقة ومن يومها ونحنا بنعملها نفسها ما غيرناها انا ووالدتي وخالاتي والعيلة
حبيبة الحمزاوى :: عضو فعال ::


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


المعمول السوري على الاصول من فم الشيف بذات نفسه

سألناه وخبرنا عن المقادير والطريقة ومن يومها ونحنا بنعملها نفسها ما غيرناها انا ووالدتي وخالاتي والعيلة كلها ههههههههههه
المهم
المقادير
كيلو طحين اي 7 كوب
نص كيلو سمنة اي 2ونص كوب
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
نص كوب ماء دافي للخميرة
كوب ماء دافي لباقي العجن وفي ناس بدل هذا الماء يضعوا ماء الزهر اليوم انا لما عملت هذه العجينة لم احتاج له نهائيا
الطحين يلي استعملتو اكتفى فقط ثلاث ارباع الكوب من الماء هو نفسو الماء يلي ذوبت الخميرة فيه


يحتاج حشوة نص كيلو فستق حلبي مجروش
مخلوط مع كوب سكر خشن وماء زهر وملعقة سمنة بلدي او زبدة والسمنة افضل
وماء زهر حوالي 2 ملعقة كبيرة
وحشوة الجوز كمان كل نص كيلو يحتاج كوب سكر خشن وملعقة صغيرة قرفة وملعقة سمنة بلدي
وهذه صورة للحشوتين
المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل
الطريقة
نعجن الطحين مع السمنة والسكر البودرة
فرك برؤؤس الاصابع ولا نبالغ بالفرك او العجن فقط لما يختلطوا المواد نتوقف عن العجن
هذا الاسلوب بالعجن يجعل المعمول هش واطيب
وهون انا استعملت الآلة للعجن وبالبدال الخاص بالتقليب
وشغلته لمدة ثواني قليلة فقط حتى يتقلب الخليط وتوقفت بسرعة عن العجن
المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل



ثم نضيف الخميرة المذوبة بالماء


الدافي
ثم نخلط ونعجن شوي شوي مع اضافة


باقي الماء شوي شوي ممكن ما نحتاج

كمية الماء كلها

حسب حاجة الطحين يلي عم


نستعملو

نترك العجينة لمدة ساعتين لترتاح


وهذا شكل العجينة


متماسكة ولكن هشة وطرية

المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


وبعد ساعتين نعمل الاقراص


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل



المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


ولما نخلص من عمل الاقراص ((( كنت


عم اشتغل لوحدي من العادة واخد

معي تحضير الاقراص حوالي ساعة

ونص فقط والكمية كيلو من الطحين ))

(( حبيت اكتب لكم هالمعلومة كمان

حتى تدرسو وقتكم لما تعملو

الوصفة ))



نضع الصواني بالفرن وبتاخد حوالي 5


الى 8 دقائق فقط حتى يشقر القرص

المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل



ثم نبرد الاقراص على الشبك


واحتفظت فيهم بعلبة محكمة الاغلاق


وبين كل طبقة وطبقة من المعمول

وضعت ورق مطبخ


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل



وهذه صورة للقرص من الداخل

بحشوة الفستق
المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل



بحشوة الجوز
المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل




والنتيجة احلى ضيافة بالعيد




اعاده الله عليكم وعلينا بالخير والبركة


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل


طبعا لازم يكون معو شوية حلويات


شامية غير شكل





تشكيلة معتبرة هههه


المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل



المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل

أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO