معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2011-03-27, 06:09 PM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية حبيبة الحمزاوى
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 3,621
معدل تقييم المستوى: 26
حبيبة الحمزاوى will become famous soon enough
من المعجنات الفرنسيه .. les jalousies aux fraises بالصور



سأطرح موضوع يتعلق بنوع من المعجنات الفرنسية حلوة تسمى Les jalousies aux fraises و المعنى الحرفي للاسم هو : الغيرة على الفراولة أو الغيرة بــ ( التفاح , الفراولة , الشكولاتة ....الخ ) أي ان اسم هاته المعجنات غالبا ما يرتبط بنوعية الحشو

يذكر ان سبب تسمية Les Jalousies بهذا الاسم يرجع الى كونها تشبه في شكلها تصميم نافذة خشبية مقفلة تختبئ خلفها عيون الغيرة

أما عن تحضيرها فهو يتم بطريقتين

[الطريقة الاولى : تحضر بالباف بيستري وهي طريقة سهلة جدا

الطريقة التانية : هي التي سأتناولها بالتطبيق العملي ان شاء الله يارب تنال اعجابكم

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

بسم الله نبتدئ

مقادير العجين :

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

- 3 كوب متوسط دقيق

- 21 كوب حليب فاتر

- بيضة

- 2 م.ك سكر

50 جرام زبدة بدرجة حرارة المطبخ

- رشة ملح

- كيس خميرة فورية

- رشة فانيليا

للحشو :

مربى فراولة

( يمكن تغيير الحشو حسب المتوفر لديك او الاستعانة ببعض الحشوات المعروضة اسفله )

الطـريقـــة :

- في 41 كوب ماء دافئ نذوب الخميرة مع السكر حتى ترتفع الخميرة ( و هذا ضروري لنجاح العجين )

- خلط كل مكونات العجين ما عدا الزبدة نعجن جيدا حتى تمتزج كل المكونات

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

- نضيف الزبدة قطع صغيرة في آخر مرحلة للعجن و نعجن جيدا حتى تختفي الزبدة تماما و نحصل على عجين طري و مطاط ( الرجاء اتباع هذه الخطوة للاهمية )

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

- نترك العجين يختمر لمدة ساعة

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

- نفرد العجين بسمك 21 سم على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقطع دوائر حسب الرغبة

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

- نضع بالدائرة 1 م.ص من المربى و نمسح اطرافها بفرشة بها ماء

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

-ناخذ الدائرة اللي بنغطي بيها و نحدث يها شقوق بالطول بالمقص

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

- نضغط علي الدائرتي باطراف الاصابع عشان ما تنفك و هي بالفرن

(انا كمان سويت شكل ثاني منها )

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

- ندهن المعجنات بمخفوق (صفر البيض + 1 م.ص حليب + 21 م.ص نسكافيه )

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور


- ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يشقر لونها

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

- عند التقديم يرش عليهم القليل من السكر البودرة

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

المعجنات الفرنسيه les jalousies aux fraises بالصور

بألف هنا و شفا على قلوبكم

[ساستعرض بعض انواع الحشوات التي يمكن الاستعانة بها في صنع هذه المعجنات

اولا : les jalousies aux pommes (حشوة التفاح )
المقادير :
- 4 حبة تفاح مربعات صغيرة
- 1 م.ك عصير ليمون
- 50 جرام سكر
- 50 جرام زبدة
- رشة قرفة
- رشة فانيليا


الطريقة
- توضع كل المكونات على نار هادئة مع التقليب حتى يذبل التفاح و ينشف السائل
- بعدما نحصل على خليط من التفاح المكرمل نتركه جانبا حتى يبرد
- و نتبع نفس خطوات الحشو بالمربي





ثانيا : les jalousies au Nutella ( حشوة الشكولاتة )
المقادير :
شكولاتة نوتيلا ( أو أي نوع من الشكولاتة المحلى بالحليب )
الطريقة :
نتبع خطوات الحشو بالمربى




ثالثا : les jalousies au Crème patissiere[FONT=Times New Roman]( حشوة الكريم باتسيير )
المقادير
250 سنتلتير حليب ( 2 كوب )
- 50 جرام سكر
- 50 جرام نشا
[ 21 م.ص فانيليا
[- 2 صفار بيضة
الطريقة :
- خفق كل المكونات بالمضرب اليدوي
- رفع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب من القاع الى الاعلى
- عند الحصول على القوام الكريمي نتركه جانبا حتى ليبرد مع مراعاة تغطيته
- عند استخدامه من المهم خفقه جيدا حتى يسهل توزيعه
- يمكن اضافة الزبيب او المكسرات للحشو
- نتبع نفس خطوات الحشو بالمربى







المصدر : منتدى جدايل - من قسم المعجنات



  آخر موآضيع » حبيبة الحمزاوى
  رد مع اقتباس
قديم 2011-03-31, 08:53 PM   #3
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية حبيبة الحمزاوى
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 3,621
معدل تقييم المستوى: 26
حبيبة الحمزاوى will become famous soon enough
افتراضي

  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
aux, من, المعجنات, الفرنسيه, بالصور, fraises, jalousies, les

مواضيع جديدة في المعجنات

من المعجنات الفرنسيه .. les jalousies aux fraises بالصور

« طريقة خلية النحل بالجبنه والثوم من مطبخي بالصور ميني تاكو »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
تصنيف وتشكيل لف عجينه المعجنات المالحه والحلوه بالصور
الموسوعة المكاييل والخبز و المعجنات بالصور
الاسقف الفرنسيه وداااعااا للجبس...
الحلويات الفرنسيه بالخطوات المصوره
فكرتين لتزيين المعجنات بالصور


. الساعة الآن 12:32 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير