منتدى جدايل منتديات نسائية المطبخ الاطباق الرئيسية رقبة الخروف مع الخضروات المشوية!

رقبة الخروف مع الخضروات المشوية!

المقادير صحتين وهنا!
حبيبة الحمزاوى :: عضو فعال ::


المقادير


صحتين وهنا!

للحشو:
1 رقبة خروف منزوع الجلد





ملح وفلفل






2 ملعقة كبيرة زيت زيتون1 بصل مفروم خشن4 ثوم حلقات2 تفاح أخضر مُقشر ومُقطع مكعبات صغيرة1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري) طازج مفروم1 كوب لحم ضأن مفروم1/2 كوب فستق مُقشر صحيح1/4 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)1 بيض مخفوق


تقدم الرقبة مع خضروات مشوية
لسلق الرقبة:
2 جزر مُقشر ومُقطع حلقات
2 عود كرفس قطع كبيرة
1 بصل قطع كبيرة
3 حبهان (هيل) صحيح
2 ورق غار (لورا)
3 قرنفل صحيح
4 فلفل أسود صحيح
6 كوب ماء
قطع عظم (اختياري)
الطريقة:
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم والتفاح مع التقليب لمدة 5 دقائق ويُتبل الخليط بالقرفة والقرنفل والملح والفلفل وجوزة الطيب وإكليل الجبل.
- تُغطى المقلاة وتُخفف الحرارة ويترك الخليط لمدة 10 دقائق ثم يُرفع جانباً ليبرد.




- يُخلط اللحم المفروم مع الفستق في وعاء عميق، ويُضاف خليط البصل والتفاح ويُقسم الخليط لجزئين.
- يُضاف دقيق البقسماط والبيض إلى أحد الأجزاء وتُخلط مكونات الحشو جيداً حتى تتداخل وتُصبح متماسكة.
- يُفرد لحم رقبة الخروف ويُُتبل بالملح والفلفل ويُوضع الحشو ويسوى.
- تُلف الرقبة على شكل أسطوانة بحيث يكون الحشو للداخل وتُرش بقليل من الملح والفلفل من الخارج وتُربط بخيط سميك يتحمل الحرارة وتُلف بورق بلاستيك أو ورق ألمونيوم.
- تُوضع مكونات سلق الرقبة في إناء على نار متوسطة وتُترك حتى البدء في الغليان ثم تُضاف الرقبة المحشوة (التأكد من لفها جيداً) مع مراعاة نزع الريم (الزبد) كلما ظهر وتُترك لمدة 40-60 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الجزء الباقي من خليط التفاح مع اللحم ويُقلب جيداً لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ثم يُرفع جانباً.
- تُترك الرقبة لتبرد قليلاً ثم يُزال الخيط وتُقطع إلى حلقات وتُقدم مع صلصة المارينارا وخضروات مشوية ويُوضع الحشو في طبق جانبي

أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO