معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2011-06-17, 11:58 PM   #1
:: عضو فعال ::
 
الصورة الرمزية حبيبة الحمزاوى
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الدولة: مصر
المشاركات: 3,621
معدل تقييم المستوى: 25
حبيبة الحمزاوى will become famous soon enough
كبةمحشوة بالفطر




كبةمحشوة بالفطر


المقادير:

3 أكواب من البرغل الأسمر الناعم، نصف كوب من السميد، بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة أقسام
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة إلى ملعقتي طعام من الدقيق (الطحين)
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
ماء ساخن (للدعك).

الحشوة

علبة كبيرة من الفطر المقطع، المصفى من الماء والمفروم، 3 بصلات كبيرة مفرومة ناعماً
نصف كوب من الجوز المفروم خشناً
ربع كوب من الصنوبر المقلي، ملح
ملعقة صغيرة من البهار الحلو، نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون
2 إلى 3 ملاعق طعام من السمن النباتية.




الطبقة العلوية للزينة

2 إلى 3 بصلات متوسطة، مقطعة إلى شرائح رقيقة ومقلية في ربع كوب من الزيت
دبس الرمان
بقدونس مفروم.

الطريقة:

يغسل البرغل ويصفى، ثم ينقع في كوب من الماء الساخن حتى يصبح طرياً.

يضاف إليه السميد وقطع البصل، والملح، والدقيق، والفلفل الأحمر. يدعك الكل معاً للحصول على عجينة كبة دبقة.




تسخن السمن في مقلاة ويقلى فيها البصل المفروم. يضاف بعدها الفطر ويتابع القلي حتى امتصاص كل الماء ونضوج الفطر والبصل.

تطفآ النار ويضاف الملح والتوابل إلى المزيج. يخلط الكل معاً ويترك المزيج جانباً حتى يبرد.

يقلى الصنوبر قليلاً في الزيت ثم يضاف مع الجوز إلى الحشوة. تترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.

تقرّص الكبة إلى أقراص بيضوية صغيرة وتحشى بالمزيج المحضر، مع ضرورة تبليل الأصابع بالماء بين الحين والآخر أثناء تقريص الكبة.

ترصف أقراص الكبة في صينية مكسوة بورق النايلون أو السيلوفان وذلك تمهيداً لقليها.

يسخن مقدار وفير من الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية اللون وقاسية وهشة من الخارج. يقلى البصل في مقلاة أخرى حتى يذبل ويصبح باللون البيج. يصفى البصل من الزيت ويخلط مع دبس الرمان ويزين بالبقدونس المفروم. تقدم أقراص الكبة فاترة بمثابة نوع من المقبلات أو بمثابة وجبة مع السلطة أو شرائح الليمون.


ملاحظة

إذا كنت لا تحب قلي أقراص الكبة، يمكنك سلقها في الماء المغلي المملح أو خبزها في الفرن ومن ثم دهنها بالقليل من الزيت وخبزها في مقلاة غير لاصقة.




المصدر : منتدى جدايل - من قسم الاطباق الرئيسية



  آخر موآضيع » حبيبة الحمزاوى
  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
بالفطر, كبةمحشوة

مواضيع جديدة في الاطباق الرئيسية

كبةمحشوة بالفطر

« باذنجان بالفرن لمحبي السمك »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
سلطة الجرجير بالفطر
طريقة عمل مكرونة بالفطر رااااااااائعة
ستيك بالفطر الطازج طبق لحم لذيذ بالصور
سلطة الجرجير بالفطر من مطبخي
لزانيا بالفطر والبشاميل بالصور


. الساعة الآن 05:20 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير