لمحبي السمك

سمك مقلي مع البطاطا المقلية وشرائح الليمون المقادير: ـ كيلو بطاطا ـ ربع كيلو دقيق قابل للانتفاخ ـ نصف ملعقة ملح ـ نصف ملعقة باكينغ
حبيبة الحمزاوى :: عضو فعال ::

سمك مقلي مع البطاطا المقلية وشرائح الليمون
المقادير:
ـ كيلو بطاطا
ـ ربع كيلو دقيق قابل للانتفاخ
ـ نصف ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة باكينغ باودر
ـ ربع ملعقة كركم مطحون
ـ لتر ماء
ـ 4 حبات من السمك
ـ زيت للقلي
ـ قطع ليمون وكزبرة للتزيين.

لمحبي السمك



طريقة التحضير:[

/B]
[/COLOR]1 ـ تقطيع البطاطا إلى أجزاء متوسطة متساوية الحجم، ثم نضعها في حلة مملوءة بالماء واتركيها جانباً لمدة ساعة كاملة
2 ـ في انتظار ذلك انخلي الدقيق والملح في حلة العجن مع الباكينغ باودر والكركم. نضيف نصف كمية الماء ونخلط المقادير حتى نحصل على عجين غير متماسك. نضيف بقية الماء ونستمر في خلط المقادير حتى نحصل على عجين لين. غطيه، ثم نحتفظ به جانبا
3 ـ نجفف البطاطا جيدا من الماء بواسطة الورق الشفاف، ثم نقلي نصفها في زيت عميق حتى تصبح طرية ونصفيها من الزيت. نضعها في فرن ساخن، ثم نكرر العملية مع بقية البطاطا
4 ـ ننظف السمك جيداً من الشوائب، ثم نجففيه من الماء ونمسحيه بقليل من الدقيق أولا، ثم نغمسيه في خليط الدقيق اللين حتى تغطيه الصلصة من كل الجوانب
5 ـ نقليه في الزيت لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم نقدميه مع البطاطا المقلية وقطع الليمون، ونزينيه بالكزبرة
__________________


كفتة سمك


لمحبي السمك
المقادير:

1 كيلو سمك
1/2 كوب بطاطس مسلوقة
بيضة
1/4 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود وكمون
بيض وبقسماط للتغطية
زيت للتحمير

الطريقة:
1- يسلق السمك جيدا وينزع منه الجلد والشوك ويهرس بالشوكة.
2- يخلط السمك بالبطاطس والبقدونس والبيضة والمح والفلفل والكمون ويعجن الخليط.
3- يشكل الخليط على هيئة أصابع ثم تبطط وتغطى الواحدة تلو الأخرى بالبيض ثم البقسماط

الطبخة:

يسخن الزيت جيدا وتحمر فيه الكفتة ثم تنشل وتوضع على ورق زبد لامتصاص الزيت الزائد.





كفتة الجمبرى



لمحبي السمك

المقادير :
1 كيلو جمبرى .
2 حبة بطاطس مسلوقة و مهروسة .
1/4 كوب شبت مفروم .
1/4 كوب بقدونس مفروم .
1/4 كوب كزبرة مفرومة .
ملح – فلفل اسود – كمون – قليل من الشطة .
4 فص ثوم مفرومين .
معلقتين من البقسماط .
للتغطيه و التحمير :
دقيق .
بيض مخفوق .
بقسماط .
زيت غزير .
طريقة التحضير :
قومى بفرم الجمبرى فى مفرمة اللحم و اضيفيه الى البطاطس المسلوقة .




تبلى الخليط السابق بالملح و الفلفل و الشطو و الكمون و الكزبرة و البقدونس و الشبت .
اضيفى له الثوم المفروم و البقسماط و امزجى الخليط جيدا .
شكلى الخليط على شكل أقراص و اغمسيها فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط .
اقليها فى زيت غزير و ساخن حتى تصل الى اللون الذهبى و تقدم مع سلطة الطحينة و ارز السمك .

أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO