سمك موسى وحبار مع عصير برتقال!

المقادير: ملعقتا زعفران.. تفي بالغرض! -4 حبار (سبيط) -ملح وفلفل أبيض -2 سمك موسى فيليه -4 كوب عصير برتقال -2 كوسا، قطع متوسطة -2 ملعقة
حبيبة الحمزاوى :: عضو فعال ::

المقادير:

ملعقتا زعفران.. تفي بالغرض!

-4 حبار (سبيط)
-ملح وفلفل أبيض
-2 سمك موسى فيليه
-4 كوب عصير برتقال
-2 كوسا، قطع متوسطة
-2 ملعقة صغيرة زعفران
-1 جزر، قطع متوسطة مسلوقة
-1 بطاطس، قطع متوسطة مسلوقة
-أعشاب طازجة، مفرومة ناعم للتزين.

الطريقةُ:
-نظف السمك تحت الماء البارد، ويُجفف، ويُقطع إلى شرائح طولية بسُمك 5 سنتيمتر، مع الاحتفاظ بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو.
- تُفرد شرائح السمك، على سطح أملس، يوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف.
- يُلف السمك على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود أسنان (خلة أسنان).




- يُغسل الحبار، ويُنظف بنزع العظمة الداخلية وإزالة الطبقة الرقيقة الخارجية، ويُقطع طولياً إلى نصفين.
- تُشكل بعض الخطوط الطولية والعرضية في الحبار، ويُحتفظ بالرؤوس جانباً لاستخدامها في الصلصة.
- يُسخن عصير البرتقال، في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزعفران، وقطع الحبار مع الرؤوس.
- يُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخف الحرارة، ويُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض.
- يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج.
- تُرفع قطع الحبار والرؤوس وحدات السمك الملفوفة، وتوضع في طبق التقديم.
- تُزين بصلصة البرتقال.

أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO