معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2013-04-27, 11:20 PM   #1
:: مراقبة عامة ::
 
الصورة الرمزية وتين الوفا
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
المشاركات: 21,413
معدل تقييم المستوى: 58
وتين الوفا will become famous soon enough
افتراضي طريقة عمل الكسكسي باللحم من المطبخ التونسي





تحضير طبق كسكسي باللحم بالطريقه التونسيه

يفضل في عمل الكسكسي ان يستخدم الدقيق اجود من الخشن
لعملية امتصاص المرق
بشكل اكبر




طريقة عمل الكسكسي باللحم المطبخ التونسي

المكونات

- 1 كيلو جرام كسكسي
- بصلة متوسطة و مقطعة شرائح
- 4 فلفل أخضر ( حار )
- حمص منقوع في الماء



- زيت زيتون + زيت نباتي
- رأس ثوم مقشر و مفروم
- لحم خروف
الكمية حسب الرغبة
- توابل
- فلفل أسود
- فلفل أحمر
- كركم
- 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ثلاث حبات بطاطا مقشرة و مقطعة إلى أنصاف

طريقة التحضير :

- نأتي بالقدر السفلي للكسكاس ( و اسمه المقفول ) كي نطبخ فيه المرق .
و نسكب فيه 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون و ملعقتين زيت نباتي و نضعه على النار
ثم نقوم بقلي الفلفل الأخضر ثم إخراجه ووضعه جانبا .

قلي الفلفل عملية اختيارية يراد بها إضافة نكهة الفلفل المقلي إلى الكسكسي
و بالتأكيد فإنه يضفي طعما لذيذا على المرق .

- بعد إخراج الفلفل نضع البصل و نقلبه للحظات ثم نضيف اللحم و نقلبه مع البصل
إلى أن يتغير لون اللحم قليلا , ثم نضيف معجون الطماطم و نقلبه مع البصل و اللحم ,
وبعد ذلك نسكب كأس ماء مغلي في المقفول كي لا يحترق البصل

و نضيف البطاطا و الحمص و الثوم المهروس مع التوابل
و الفلفل الأحمر و الأسود و الملح و الكركم
ثم نسكب لتر و نصف من الماء المغلي في المقفول و نتركه يطهى جانبا .

نحضر قصعة أو أي ماعون به مساحة واسعة و نضع فيه الكسكسي الجاف
ثم نحضر إبريق من الماء العادي و نبدأ برش كميات قليلة منه
على الكسكسي كل مرة مع تحريكه باليدين حتى يبلل الماء كل حبة كسكسي
ثم ما إن يتشرب الكسكسي الماء , نرش كميات قليلة أخرى من الماء
و نحركه باليدين بنفس الطريقة .

إلى أن يفرغ الإبريق و يصير الكسكسي جاهزا للطهي .

- نضع الكسكسي في الجزء العلوي من القدر الخاص بهذه الأكلة
( و الذي يكون مثقوبا من الأسفل كالغربال ) .
و نضعه فوق المقفول .

- نتركه على النار لمدة 10 دقائق ثم نحضر القصعة و نضع فيها الكسكسي
بعد إنزاله من على النار , و نأتي بنصف إبريق الماء
و نرش منه كميات قليلة و نقوم بتحريك الكسكسي بالطريقة السابقة .
ثم نعيده مرة أخرى على النار ليتم عملية الطهي .


بإمكانكم التحقق من أن الكسكسي قد تم طهيه جيدا وذلك بأخذ كمية بسيطة
منه و تذوقها , فإن شعرتم أن حبات الكسكسي طرية و يسهل استهلاكها
فهذا يعني أن الكسكسي جاهز.

أما بالنسبة للمرق , فعليه أن يثخن قليلا و أن لا يكون مائعا .

وبعد أن ينضج المرق و الكسكسي , نأتي بطبق نفرد فيه الكسكسي ,
ثم بعد أن نستخرج الفلفل و اللحم و البطاطا من المرق
نسكب كمية مناسبة من المرق على الكسكسي
و نحركه إلى أن يصبغ المرق كل الحبات .
ثم نزين الواجهة بالفلفل و البطاطا و اللحم .

والف صحه وهنى لقلبكم







المصدر : منتدى جدايل - من قسم الاطباق الرئيسية



  آخر موآضيع » وتين الوفا
  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
اللحم, المطبخ, التونسي, الكسكسي, عمل, طريقة

مواضيع جديدة في الاطباق الرئيسية

طريقة عمل الكسكسي باللحم من المطبخ التونسي

« طريقة عمل فيليه الدجاج بالذ خلطه وبدون دهون وتنفع الوجبه للرجيم تحضير البيلاف الاستطنبولي - طريقة عمل الارز بالزعفران من المطبخ التركي »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
طريقة عمل حلوى الكادو بطعم ماء الزهر من المطبخ التونسي
ارز بخاري باللحم الضاني من المطبخ السعودي
طريقة عمل الكبه باللحم المفروم والدجاج من المطبخ السوري بالصور
طريقة عمل الكسكسي
ساندويش رول باللحم من المطبخ الإيطالي


. الساعة الآن 09:05 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير