طريقة عمل القطايف وكيفية
اعادة ضبط العجينه بعد التخمير
والذ انواع الحشوه بتنوع الاجبان
والمكسرات
قطايف بالجبن
قطايف بالجوز
قطايف باللوز
المكونات
2 كوب دقيق
1 كوب سميد ناعم
نصف ملعقة طعام خميره فوريه
ملعقة شاي بيكنج بودر
ملعقة كبيره زيت
2ملعقه سكر
//رشة ماء كادي او ورد او زهر//
//اختياري //
3 اكواب ماء فاتر
طريقة تحضير عجينة // خليط //
القطايف الرمضانيه
اخلطي المكونات الجافه سويا
ويضاف اليها الماء وماء الورد
او المختاره
واخفقي جيدا لتجانس الخليط
وبعد الخليط تترك مغطاه
مدة ربع ساعه تقريبا
جهزي صينيه تيفال
وسخنيها جيدا مع مسحه
من الزيت
خذي ملعقه من الخليط
وصبي بها في الصينيه
وانت بيدك سمك القطايف
بين الزياده والنقصان من ملعقه
لملعقتان
عند انتشار الثقوب الصغيره
ع السطح للقطايف تدركي بان
الخليط ناجح
اما ان لم تنتشر الثقوب فاعرفي
بان الخليط لعجينة القطايف
يحتاج الى اضافة الماء مجددا
بمقدار نصف كوب فقط
وهذا شكلها عندما تكون سميكه
اما اذا نجحت ستكون بهذا
الشكل
بعد الاستواء للقطايف
ضعيها بداخل فوطه نظيفه
لتحتفظ بطراوتها لتعينك في الحشي
وترص كل حجم مع بعضهم
تترك لتبرد
وقومي بحشو القطايف
بما تشتهي
وان اخترتي حشوة المكسرات قومي
بتكسير الجوز واللوز بهذه الطريقه
وابتعدي عن طحنها حتى لا يسيل
زيت المكسرات ويضاف للحشوه
ملعقتين قرفه ناعمه وملعقه سكر
وتحمص المكسرات بالفرن قبل
الهروشه لها .
وهذه حشوة الجبن
يمكنك اختيار الجبن البلدي
والبديل اي نوع جبن غير مالح
مثل جبنة السعوديه
ويضاف للجبن سكر وماء ورد
وبعد ذلك تقلى بالزيت
او تدخل الفرن مع وضع قليل من الزيت
على القطايف
وتسقى بالقطر بعد التحمير
وبالهنا ..
| أدوات الموضوع | |
