معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2017-04-28, 10:18 PM   #1
:: مراقبة عامة ::
 
الصورة الرمزية وتين الوفا
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
المشاركات: 22,159
معدل تقييم المستوى: 62
وتين الوفا will become famous soon enough
3b انواع المعجنات - ملف فطائر بالدجاج . بالخضار . بالبطاطس . بالتونة . بالجبن .





معجنات رمضان قبل الزحمة
لاجل تتدربي ياحلوة اللي المطبخ جديد عليك
وسنة اولى طبخ

الفطائر المنوعة ممكن تعمليها حبات
او في الصواني لسرعة التحضير
والحشوات متنوعة بحسب رغبتك
فطيرة الدجاج بالخضار
فطاير بالبطاطس والتونة
فطائر بالبيض والجبن
فطائر الخضار وشرائح الزيتون
________________


(1)
تحضير فطيرة الدجاج بالخضار

انواع المعجنات ملف فطائر بالدجاج بالخضار بالبطاطس بالتونة بالجبن

المكونات
1 كوب زبدة
1 ½ كوب حليب
1 كوب ذرة مسلوقة
? كوب بصل مفروم
1 كوب دقيق عادي
½ كوب قشطة دسمة
3 كوب مرق الدجاج
¾ ملعقة صغيرة فلفل
4 كوب دجاج مطبوخ
1 كوب بازلاء مسلوقة
1 ¾ ملعقة صغيرة ملح
1 ¾ كوب شرائح الجزر
400 غرام عجينة العشر دقائق

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالخضار
نسخن الزبدة بالمقلاة على حرارة متوسطة
ونحمص بها البصل والجزر
ثم يُقلب فيها مع التحريك المستمر الدقيق
والمرق والقشطة والحليب حتى الغليان
وعندما يُصبح الخليط سميكاً نضيف
الدجاج والبازلاء والذرة والملح والفلفل،
ونحرك قليلاً، ثم نطفئ النار
نضع العجينة في طبق مدهون
ونمدها على القاع والجوانب، ونسكب فوقها
خليط الدجاج والخضار
نغطي الدجاج بطبقة أخرى من العجينة،
ونحكم ضغطها والتصاقها مع عجينة الجوانب بالفطيرة
ونصنع على سطحها فتحات صغيرة لخروج البخار
نخبز الفطيرة على حرارة 425F لحوالي 35 دقيقة
لتصبح ذهبية وناضجة
تترك لتبرد قليلاً قبل التقديم

( 2 )

انواع المعجنات ملف فطائر بالدجاج بالخضار بالبطاطس بالتونة بالجبن

فطيرة الخضراوات و شرائح الزيتون
المكوّنات
لتحضيرالعجينة:
كوب ونصف طحين أبيض.
100جرام زبدة باردة
مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
رشّة ملح
بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان ماء بارد.

تحضيرالحشوة:
2 حبة كوسة مقطعة و مسلوقة.
1 حبة جزر مقطعة ومسلوقة.
أوراق سبانخ صغيرة طازجة.
طماطم مكعبات صغيرة.
2رأس بصل أخضر مقطع شرائح.
نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى.

تزيين الوجه:
بيضة كبيرة الحجم.
كوب حليب .
رشة ملح وفلفل أسود.


طريقة عمل فطائر الخضروات وشرائح الزيتون
1- في وعاء العجن ضعي الدقيق ومكعبات الزبده
وقلبي جيدا حتى يختلط الدقيق بالزبده
ويصبح مفتتا،ثم اصنعي فجوة في وسط الخليط
وضعي البيضة والماء والملح وأكملي العجن.

2- إعجني العجينة على سطح لوح التقطيع
المرشوش دقيق خفيفا، ثم غطيها بكيس نايلون
واتركيها في الثلاجة لترتاح 30 دقيقة تقريبا.

3- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.

تجهيز الحشوة:
1- في هذه الأثناء جهزي الحشوة وقطعي السبانخ
وقلبي الخضروات معا والزيتون
في وعاء مع رشة الملح والفلفل.

2- أخفقي البيضة
والحليب وتبلي برشة ملح وفلفل أسود.

3- إفردي العجينة بالنشابة بعد خروجها من
الثلاجة بعشرة دقائق ، ثم قومي بفردها
في صينية فرن متحركة مدهونة أومغطاة بورق زبدة
ثم اصنعي عدة ثقوب بالشوكة في
قاع العجينة حتى لاترتفع أثناء النضج.

4- ضعي الخضار على العجينة
وصبي خليط الحليب والبيض المتبل.

5- إخبزي في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية)
لمدة 35 دقيقة حتى تصبح حواف العجينة لونها ذهبي.

6- دعيها تبرد قليلا ثم تقدم فاترة


(3)

انواع المعجنات ملف فطائر بالدجاج بالخضار بالبطاطس بالتونة بالجبن

فطيرة البطاطس بالتونة

المكونات
400 جرام تونة معلبة مصفاة من الزيت
300 جرام ذرة حلوة معلبة
70 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ربع كوب حليب
6حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف كوب بازلاء مسلوقة
4 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور
2 ساق كرفس مفروم
2 حبة بصل اخضر مقطع شرائح
جزرة كبيرة مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة دقيق
كوب كريمة طهي

طريقة التحضير
اسلقي البطاطس ثم صفيها واضيفي
50 جرام من الزبدة والحليب
واهرسي جيداً. ثم تبلي بالملح والفلفل.
ضعي باقي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة
ثم اضيفي الجزر والكرفس والبصل الأخضر.
وقلبي لدقائق حتى تذبل الخضراوات.
اضيفي الدقيق وقلبي لدقيقة ثم اضيفي الكريمة
وغطي الخليط واتركيه على نار منخفضة لخمس دقائق.
اضيفي التونة والبازلاء والذرة وتبلي بالملح والفلفل
ثم اضيفي نصف الجبن وقلبي حتى يذوب الجبن
ثم ارفعي الخليط من على النار.
واتركيه يبرد قليلاً.

ادهني صينية مناسبة بالزبدة ثم وزعي نصف البطاطس
ووزعي خليط التونة ثم وزعي باقي البطاطس
واضغطي عليها برفق.
غطي الوجه بباقي الجبن وضعي الفطيرة في الفرن
حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.
اتركي الفطيرة لتبرد قليلاً وتتماسك قبل التقطيع.



( 4 )

انواع المعجنات ملف فطائر بالدجاج بالخضار بالبطاطس بالتونة بالجبن

فطيرة البيض والجبن

المكونات
3 كوب دقيق
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة ملح
3 ملاعق كبيرة روب
3 ملاعق زيت ذرة
كوب الا ربع حليب فاتر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع كوب ماء فاتر
الحشوة
خليط اجبان متنوع حسب المتوفر
6 حبات بيض
ملح وفلفل اسمر


طريقة عمل فطيرة الجبن بالبيض
اخلطي الخميرة مع الماء والسكر
واتركيها حتى يتضاعف حجمها.

اخلطي الدقيق مع الملح ثم اضيفي الزيت
والروب وخليط الخميرة وقلبي.




اعجني بالحليب حتى تتشكل عجينة متماسكة
لا تلتصق باليد.

اتركي العجينة تختمر ثم قسميها
3 كرات وافردي كل كرة الى دائرة.

وزعي خليط الاجبان على كل دائرة
ثم لفي الطرفين واغلقي الطرفين الاخرين.

اتركي الفطيرة تختمر ثم ادهني الجوانب بالحليب
وادخليها فرن مسخن مسبقا لمدة 5 دقائق.

اخرجي الفطيرة ثم ضعي 2 بيضة
في كل فطيرة وتبلي بالملح والفلفل.

ادخلي الفطيرة الفرن مرة أخرى حتى
ينضج البيض
وتقدم ساااخنة.
وبالهنا ياعسل
انواع المعجنات ملف فطائر بالدجاج بالخضار بالبطاطس بالتونة بالجبن









المصدر : منتدى جدايل - من قسم المعجنات



  آخر موآضيع » وتين الوفا
  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
ملف فطائر, البيض, البطاطس, الجبن, الدجاج, الخضار, انواع المعجنات, بالتونة, رمضان

مواضيع جديدة في المعجنات

انواع المعجنات - ملف فطائر بالدجاج . بالخضار . بالبطاطس . بالتونة . بالجبن .

« معجنات خفيفة وسريعة لضيافة الشاي - اصابع الجبن والزعتر بالفرن اكلات شعبية من المطبخ الكوري - فطائر مالح وحلو بالطريقة الكورية »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
طريقة عمل كوسا محشيه بالدجاج والخضار واطعم خلطه بالجبن - قوارب كوسى
اسرع واسهل عجينه بيتي لجميع انواع المعجنات بكل الحشوات
فطائر بالجبن والبيض
فطائر السبانخ بالجبن
فطائر مورقة بالدجاج والصور رووعة


. الساعة الآن 04:11 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير