منتدى جدايل منتديات نسائية المطبخ الاطباق الرئيسية طاجن اللحم من المطبخ المغربي . كباب بالدمعة بالطريقة المغربية

طاجن اللحم من المطبخ المغربي . كباب بالدمعة بالطريقة المغربية

طريقة عمل طاجن اللحم بالطريقة المغربية وهو عبارة عن كباب مقلي بالزيت ومن ثم يضاف على الجزر والبصل وقطع المشمش المجفف ويتبل الطاجين بالتوابل المغربية
وتين الوفا :: مراقبة عامة ::

طريقة عمل طاجن اللحم بالطريقة المغربية

وهو عبارة عن كباب مقلي بالزيت

ومن ثم يضاف على الجزر والبصل

وقطع المشمش المجفف

ويتبل الطاجين بالتوابل المغربية / راس حانوت /



طاجن اللحم من المطبخ المغربي كباب بالدمعة بالطريقة المغربية


المكونات

اولا

هذه التوابل الرئيسية للطبخ المغربي
او ماتسمى راس الحانوت



نبات الهال
قرنفل
كمون
قرفة
جوزة الطيب
قشرة جوزة الطيب
فلفل أفرنجي
كبابة صيني
زنجبيل
فلفل حار
كزبرة
فلفل حب
بابريكا
حلبة
كركم
صولجان مطحون
ورق لورا
بذور الشمر
بذور الينسون

__________________


لحم البقر : نصف كيلو (مفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسّط الحجم / مُقشّر ومفروم)
- الجزر : 3 حبات (مُقشّر ومُقطّع إلى مكعبات)
- الثوم : فصّان (مُقشّر ومدقوق)
- الشمندر : ملعقة كبيرة (مسلوق ومبشور)




- طماطم : 400 غراماً (مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعبات)
- حمص : 400 غراماً (مُعلّب ومُغسّل ومُصفّى)
- مشمش مجفّف : 8 حبات (مفروم)
- كسكس : 200 غم
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- بقدونس : قليل (أو الكزبرة، مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة



طريقة عمل طاجن اللحم للمغاربة
1. تُخلط ملعقتان من خلطة البهارات المغربيّة

مع اللحم، ويُشكّل الخليط على هيئة 24 كرة.


2. يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة،

وتُقلى كرات اللحم فيها، حتى تجفّ.
ثمّ، توضع جانبًا.

3. في المقلاة نفسها،

يُقلّب البصل والجزر، وذلك لثلاث
أو أربع دقائق. ثمّ، تضاف الكمّيةالباقية
من خلطة البهارات المغربيّة والثوم والشمندر،

مع التقليب لدقيقة.

وتُرجع كرات اللحم إلى المقلاة مُجدّدًا.

4. توزّع الطماطم في المقلاة،

مع خليط اللحم والخضراوات والبهارات.
ويُصبّ كوب من الماء الساخم في المقلاة.

ويُضاف الحمّص وفرم المشمش، مع التقليب.
تُغطّى المقلاة بصورة جزئيّة،
وتُترك على النار ما بين ثلاثين وأربعين دقيقة.

5. يُطهى الكسكس، في قدر، مع الزبدة،

ثمّ يُغمر بالماء المغلي. وتُغطّى القدر،

ويبقى على نار متوسّطة الحرارة،

وذلك لعشر دقائق.

يُنثر فرم البقدونس أو الكزبرة

والملح والفلفل الأسود.

ويُقدّم الكسكس، إلى جانب الطاجن.
وبالصحة والراحة .. طاجن اللحم من المطبخ المغربي كباب بالدمعة بالطريقة المغربية


أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO
جميع الحقوق محفوظة منتدى جدايل
iTraidnt by ROMYO