معجبوا منتدى جدايل على الفايسبوك و قوقل+
قديم 2019-04-24, 08:13 PM   #1
:: مراقبة عامة ::
 
الصورة الرمزية وتين الوفا
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
المشاركات: 22,619
معدل تقييم المستوى: 63
وتين الوفا will become famous soon enough
Newj البف الحجازي . عجينة بف ناجحة ومقرمشة . بف مديني باللحم المفروم



طريقة عمل عجينة البف المديني
بالصور .


اصل البف من مطبخ المدينة المنورة تحديدا

الا ان اكتساب الخبرة تداول عمل البف في

جميع البيوت السعودية وتميزت به
الموائد الرمضانية في وجبة الافطار .


المكونات




(3 اكواب دقيق ابيض +

1دقيق اسمر )
والدقيق الاسمر اختياري ويمكن

استبدال الكوب بالدقيق الابيض



فنجان زيت

ملعقتين نشا

بيضة

ملح

ماء

الحشوة
لحم مفروم معصج مع البصل

فلفل اسود + كمون + رشة قرفة

رشة ملح بحسب الرغبة

وبهارات اللحم المفروم اختياري .

بقدونس مقطع ناعم

بيض مسلوق كمية وافية .

طريقة عمل بف على اصوله

يضع الدقيق والملح والنشا

ويضاف
الزيت وتفرك المكونات جيدا

حتى يختفي الزيت ثم

تخفق البيضة وتعجن حتى تختفي

تضع الماء بالتدريج حتى تتكون لديك

عجينة قاسية نوعا ما

تقسم العجينة لعدة اقسام

بحجم حبة البرتقال .

تترك جانبا العجينة

لترتاح لمدة ساعة
( وكل ما ارتاحت العجينة اكثر
كانت الذ واطعم)


بعد ان ترتاح العجينة يتم فردها على سطح

نظيف ومرشوش عليه دقيق حتى لا تلتصق .

يتم فردها بتساوي حتى تصبح

عجينة كبيرة ورقيقة نوعا ما .

توزع خلطة المفروم على العجينة




بهذا الشكل بحيث عندما تري
العجينة وكانها مقسومة

لجزءين جزء عليه الحشوة

والجزء الثاني فارغ حتى
تغطي به العجينة



البف الحجازي عجينة ناجحة ومقرمشة مديني باللحم المفروم


البف الحجازي عجينة ناجحة ومقرمشة مديني باللحم المفروم


يمسح بين الحشوات بقليل من الماء

حتى يساعد على لصق الطبقتين

ثم نغطي الحشو بالجزء الفارغ

من العجينة بهذا الشكل.




ثم يضغط على العجينة بالاصابع
بهذا الشكل:

البف الحجازي عجينة ناجحة ومقرمشة مديني باللحم المفروم



وتقطع بالعجلة المشرشرة

البف الحجازي عجينة ناجحة ومقرمشة مديني باللحم المفروم



ومن ثم يتم توزيعها
فوق شرشف نظيف او تضع على الطاولة

لحين القلي لانها تلصق الافضل

فوق شرشف او منشفة نظيفة

البف الحجازي عجينة ناجحة ومقرمشة مديني باللحم المفروم

يضع زيت في وعاء خاص بالقلي

ولا يكون كثير نضع من حبة لحبتين
اهل المدينة يقلوها حبة حبة

ويقلوها على وحدة جهة والجهة الثانية

يطشوها بالزيت حتى تنفخ وتتلون

وبعد ذلك ينتشلوها على المصفاة







البف الحجازي عجينة ناجحة ومقرمشة مديني باللحم المفروم




بعد كدة ضعيها على

ورق نشاف للتخلص من الزيت


وتقدم ساخنة او دافئة مع

شوربة الحب البيضاء او شوربة بالصلصة
وسلطة الدقس الحارة .


البف الحجازي عجينة ناجحة ومقرمشة مديني باللحم المفروم
وبالهنا

وافطار شهي .
البف الحجازي عجينة ناجحة ومقرمشة مديني باللحم المفروم












المصدر : منتدى جدايل - من قسم المعجنات



  آخر موآضيع » وتين الوفا
  رد مع اقتباس

الكلمات الدلالية (Tags)
لحم مفروم, المدينة المنورة, البيوت السعودية, البف الحجازي, بالصور, بف مديني, عجينة بف, ناجحة ومقرمشة

مواضيع جديدة في المعجنات

البف الحجازي . عجينة بف ناجحة ومقرمشة . بف مديني باللحم المفروم

« فطاير مورقة شهية بعجينة بيتي بحشوة البطاطس والجبن عجينة سهلة باضافات جديدة لسمبوسة رمضان »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


قد تهمك ايضا المواضيع التالية
جديلة اللحم بالجبن - فطيره باللحم المفروم - منقوشه ضفيره باللحم
صينية البف باستري باللحم المفروم ..
البف باسترى باللحم المفروم
لخدود حمراء كالفراولة في 5 ثواني (بخطوة واحدة)...
أرز باللحم المفروم و البازيلا


. الساعة الآن 09:01 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المشاركات المنشورة في منتدى جدايل لاتُعبر بالضرورة عن رأي جدايل ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير