منتدى جدايل منتديات نسائية المطبخ الاطباق الرئيسية فتة كوارع مخلية بطريقة الشيف سارة عبد السلام

فتة كوارع مخلية بطريقة الشيف سارة عبد السلام

فتة كوارع من المطبخ المصري بطريقة واضحة في التنظيف الجيد بطرق سهلة جدا بدون زفارة وطعم روعة من يد الشيف سارة عبد السلام. اسهل واطعم
وتين الوفا :: مراقبة عامة ::

فتة كوارع من المطبخ المصري
بطريقة واضحة في التنظيف الجيد بطرق
سهلة جدا بدون زفارة وطعم روعة
من يد الشيف سارة عبد السلام.
اسهل واطعم طريقة لتحضير فتة الكوارع
والشكل شهي جدا بالطريقة المصرية.
فتة كوارع مخلية بطريقة الشيف سارة عبد السلام
المكونات:




ارز مصري
عيش بلدي محمص او مقلي
لسلق الكوارع
3 كارع متكسر
2راس بصل ارباع
2 طماطم ارباع
2 جزر شرائح
4 فصوص ثوم صحيحة
6 اعواد الكزبرة الخضراء
6 اعواد البقدونس الطازج
سمنة
ملعقة طعام كزبرة جافة حبوب
8 قطع من ورق لاورا
8 فصوص من الهيل
5 حبات مستكة
ملعقة طعام فلفل اسود حبوب
ملعقة طعام حبوب فلفل ابيض حبوب
ملح
مكونات صلصة الخل والثوم
نصف لتر من عصير الطماطم
8 فصوص ثوم مفروم
ربع كوب خل
كوب من مرقة الكوارع
سمنة
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام كزبرة جافة
ملعقة صغيرة كمون
رشة جوزة الطيب
2 ورق لاورا
ملح + فلفل اسود ناعم
طريقة عمل تقلية الكوارع
كوارع مخلية
6 فصوص ثوم مفروم
نصف كوب كزبرة مفرومة
سمنة
نص كوب مرقة كوارع
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل اسود
طريقة تنظيف الكوارع
تنظف بفرشاة مع ملح ودقيق وتفرك جيدا تحت الماء
ويتم بعد ذلك محلول النقع ثلاث ارباع كوب من السكر +
نصف كوب من الملح على 3 ونصف لتر من الماء
ويتم نقع الكوارع في هذا المحلول مدة ليلة كاملة وبعد ذلك
يتم التنظيف مجددا بالفرشاة
لازالة الشعر المتبقى ان وجد يتم وضعها على البتوجاز بشكل
خفيف اي لسوعة فيختفي الشعر.
ومن ثم يتم فرك الكوارع لاخر مرة بالفرشاة بنفس الخطوة الاولى
طريقة سلق الكوارع
يضع في القدر سمن قليل + المستكة للتخلص

من الزفارة لوجود المستكة
وتضاف اليه الكوارع وتحرك وتغطى قليلا
بعد ذلك يضاف البصل والجزر والطماطم

والثوم الناعم وتحرك سويا
ويضاف ماء مغلي والكزبرة الخضراء والبقدونس
حتى تغطي الكوارع وتسلق حتى تستوي

مع اضافة الماء عند الاحتياج
بعد ازالة الريم تضاف التوابل الصحيحة

مع رشة سكر لتسريع الاستوى
وتترك حتى الاستواء اضافة الملح في نهاية الاستواء التام
طريقة الصلصة الخل والثوم بالدمعة
يضع في القدر سمن وثوم في وقت واحد +

الكزبرة الجافة + ورق الورا
وتحرك حتى تسخن السمن وبعد ان يقلى الثوم

مع السمن يضاف الكمون
ورشة جوزة الطيب وتحرك سريعا ويطفئ

بالخل مدة دقيقة وتضاف الطماطم
قليل سكر وكوب من مرقة الكوارع وتترك

تغلي جيدا مع اضافة الفلفل الاسود والملح
بالسكين تسحب قطع لحم الكوارع من العظم

وتحتاج للقص بالمقص لقطع صغيرة
يضع مجددا سمنة وكزبرة جافة ناعمة وثوم بالقدر

وترفع على النار وعندما تسخن
الخلطة تضاف الكزبرة الخضراء وتقلب سويا

وتضاف عليها قليلا من مرقة الكوارع
ومن ثم تضاف قطع الكوارع المخلية

وتحرك مع اضافة الملح والتوابل حتى
تشرب ماء الكوارع
تجهيز الطبق
يضع بالطبق اولا الخبز المحمص ويسقى

بقليل من مرقة الكوارع
ويضاف الارز المصري المطبوخ بالطريقة

المعتاد عليه ويسقى ايضا
بقليلا من مرقة الكوارع وهذا بحسب الرغبة

الا انه يفضل التقليل لعدم
ذوبان الخبز وكثرة المرق بالطبق وبعد تجهيز الارز

بالطبق تسكب الصلصة المطبوخة بالطماطم
على الارز مع الاحتفاظ بقليلا منها لتزيين الكوارع
وفي الاخير تضاف قطع الكوارع المخلية على

الصلصة وتزيين بقليل
من الصلصة وبهذا تنتهي وصفة فتة الكوارع

وتقدم برفقة الشوربة المتبقية
من مرقة الكوارع ان احببتي .
والف هنا وصحة على قلبكم
.

أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir