حلويات من التراث اليمني مميزة

طريقة عمل حلوى قديمة يمنية بتحضير سهل وطعم ولا احلى . حلويات يمينة لها مذاق خاص سنتعرف عليها وهي سلسلة من جميع المدن والمحافظات في
وتين الوفا :: مراقبة عامة ::

طريقة عمل حلوى قديمة يمنية بتحضير سهل وطعم ولا احلى.
حلويات يمينة لها مذاق خاص سنتعرف عليها
وهي سلسلة من جميع المدن والمحافظات في اليمن.
حلوى منوعة من حضرموت / عدن / صنعاء/

من المطبخ التراثي التي يتم صنعها بطرق سهلة
بعيدة عن التعقيد ذات طعم جيد ويدخل في

بعضها المكسرات والدقيق هو عنصر اساسي في الاعداد.
المشبك: وهو يشكل لفات من خليط مميز

ويتم طهيه بواسطة القلي.
الهلوة اليمنية: هي عبارة عن فتات قطع من السميد

بشكل عشوائي ويتداخل السكر والمكسرات به.
المقصقص: سمي بهذا الاسم حيث انه يعد

اعداد العجين يتم قصه بالمقص.
الذمول اليمني: هو شبيه البسكوت المقرمش

الا انه يعلو بالطعم ويزيين بالحبة السوداء
ويتم خبزه في الفرن.
الذمول اليمني:

حلويات من التراث اليمني مميزة
المكونات:
3 كوب طحين
1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 بيض
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة حبة البركة
طريقة تحضير الذمول اليمني :
1-ننخل الطحين ونضيف اليه الفانيليا والملح

ونخلط المكونات الجافة سويا
2- نضع كمية الحليب الفاتر في وعاء

ونضيف اليه الخميرة والسكر ونحرك المكونات
الى ان يذوب السكر ونتركه يتخمر عشر دقائق
3- نضيف البيض والزبدة ونخلط المكونات السائلة جيدا
4- ننشأ حفرة في منتصف المكونات الجافة

ونضيف المكونات السائلة ثم نبدأ بالعجن
الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
نتركها ترتاح نصف ساعة
5- نضيف حبة البركة الى العجينة ونعجنهم جيدا

الى ان تتداخل جيدا بالعجين
6- نقسم العجينة الى كرات صغيرة متساوية

ونشكلهم بالشكل المرغوب ونصفهم
في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت
ثم ندخلهم للفرن الساخن من قبل على
درجة حرارة متوسطة الى ان يكتسبوا اللون الذهبي
7- نخرج الذمول من الفرن ونتركهم يبردو ونصفهم

في طيق ويصبح جاهز للتقديم
المقصقص:

حلويات من التراث اليمني مميزة
المكونات:
1 كوب طحين ابيض
1 كوب طحين اسمر (بر)
½ كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة حبة البركة
طريقة تحضير المقصقص اليمني:
- ننخل الطحين الاسمر والابيض ونضعه

في وعاء ونضيف اليه الفانيليا والحليب البودرة
وحبة البركة ونخلط المكونات جيدا
- في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف

اليها الخميرة والسكر ونخلطهم سويا الى
ان يذوب السكر ونترك الخليط عشر دقائق
- نضيف السمنة الى الماء والخميرة ونخلطهم جيدا
- نضيف المكونات الجافة على مراحل الى ان

تنتهي كمية الطحين ونعجنهم جيدا الى ان
تتشكل لدينا عجينة متماسكة نترك العجينة ترتاح
في مكان دافئ لمدة ساعة
- نمد العجينة باستخدام الشوبك ونقطعها

اما مربعات او مثلثات حسب الرغبة
ونتركها عشر دقائق لترتاح
- في مقلاة كبيرة نضع كمية وفيرة من

الزيت النباتي وندعهم على نار متوسطة
الى ان يصبح ساخنا
- نضع المقصقص في الزيت الساخن

مع التقليب الى ان يكتسب اللون الذهبي
-نرص المقصقص في طبق ويقدم
المشبك:
حلويات من التراث اليمني مميزة
مكونات المشبك:
2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد
حبهان وزعفران للنكهة
مقدار من القطر (الشيرة)
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)
طريقة عمل المشبك بطريقة اليمن:
تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف

الزيت والماء ويعجن جيدا تترك العجينة
بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى
يتضاعف حجمها.
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل

خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة
بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن
حتى تتحمر تغمس في الشيرة تصفى
ثم تقدم في طبق مع قهوة القشر.
الحلوة اليمنية / الهلوة اليمني/





حلويات من التراث اليمني مميزة
المكونات:
ربع سميد خشن
- كوبين من السكر او حسب رغبتك
عقدة صفراء/ من الوان الطعام/
- نص كميه السميد زيت
- هيل مدقوق
- زبيب ولوز .
طريقة اعداد الحلوة اليمنية :
- يخلط الماء والسكر والعقدة الصفراء ( صباغ الرز)

والهيل مع بعض حتى يذوب السكر
- في وعاء أعمل الزيت حتى يسخن وأسكب السميد حتى يتغير لونه

ويصبح مائل للبياض قليلا مع التقليب المستمر
مع التقليب المستمر مثل العصيدة ..
- يقلب خليط السكر وصباغ الرز حتى لا يبقى السكر

في قاع الوعاء ويسكب دفعة واحدة على السميد
ويضاف الزبيب بعد نقعه بالماء الدافئ واللوز المقشر
وابقي قلبي الهلوة الى أن ينشف الماء قلبلا .
هدئ النار تحته واستمري في التقليب الى أن ينشف الماء
وتؤكل حاره او بارده وممكن أيضا تبقى

في الثلاجة مدة أسبوع او تسخن على نار هادئة ..
وتقدم بالهنا.

أدوات الموضوع

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 TranZ By Almuhajir